Hoppas helgen varit bra!

Antar att många med mig har problemet att helgerna har en tendens att gå alldeles för fort. En blink, så är det måndag igen...
Några av er hängde med mig på FB igår när jag bakade Franska våfflor, min dubbelkake-utmaning, så ni vet ju redan att jag lyckades, enligt min egen bedömning ;) Jag har dock inte kollat upp något "riktigt recept" än om jag gjorde på rätt sätt. Men det kan kvitta, jag gjorde på mitt och de blev precis så som jag ville ha dem, det är det viktiga :)  och det receptet kommer komma upp här på bloggen inom kort. Tills dess önskar jag er en fin vecka. 

De hotar med snö i veckan. Hög tid att byta till vinterdäck...

Jag har blivit utmanad

Kul med engagerade bloggläsare, som tipsar och följer upp :)
Särskilt tacksamt när man, som jag just nu, har idétorka.
Katarina med bloggen Lekfullt med Katarina tipsade mig om HÄR att efterlysa recept på dubbelkakor, som en utmaning i Hela Sverige bakar-anda, men när ingen hörde av sig med förslag på några utmanande dubbelkakor så tog hon saken i egna händer och utmanade mig att baka Franska våfflor.
Perfekt utmaning då jag är barnsligt förtjust i Franska våfflor och dessutom aldrig själv har försökt mig på att baka dessa små söta saker.
Katarina gav mig ingredienserna;

Franska våfflor
4 dl vetemjöl
200 gram smör
6 msk vispgrädde
socker

Fyllning
150 gram smör
2 ½ dl florsocker
2 äggulor
1 msk vaniljsocker


Resten får jag lista ut själv. Har dock fått hintar om att degen kan vara knepig...
Hm, undrar hur det här kommer gå??
Håll koll på FB under dagen hur det går.  See you!

Ugnsbakad röding med potatis och romsås och glass med varma bär och fröcrunch

Ett lite mer påkostat vin tycker jag kräver ett lite mer omsorgsfullt dukat bord 

och en lite mer kärleksfullt lagad middag.

Därför blev det innan middag ett besök vid manuella fiskdisken 

och hos blomsterhandeln.

Det friska vinet, nr 5595, med inslag av gröna äpplen, mineral, färska örter och citron serverades till ugnsbakad röding med pressad potatis och en kall romsås. 

Ugnsbakad röding

Beräkna 1 rödingfilé à 150-200 per portion.

Smörj en ugnsfast form och placera rödingfiléerna i formen.

Salta och peppra med citronpeppar och lägg några citronskivor ovanpå filéerna.

Ugnsbaka fisken i 125 grader tills den har en lätt rå kärna, 
52 grader innertemperatur. Det tar ca 15-20 minuter.

Romsås

2 dl creme fraiche

1 liten rödlök, finhackad

1 burk stenbitsrom

Gräslök

Salt

Peppar

Några stänk citronsaft

Rör ihop samtliga ingredienser till såsen och låt stå kallt till servering.

Servera rödingfiléerna med pressad potatis, eller färskpotatis, och någon grönsak.

Till efterrätt serverades glass med varma bär och fröcrunch.

Enkelt men såå gott!

Glass med varma bär och fröcrunch

4 portioner

300 g frysta bär,

t ex hjortron eller blåbär/hallon

1 liter vaniljglass

Fröcrunch

0,5 dl havrekli eller havregryn

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl socker

2 msk vetemjöl

25 g smör

Gör så här

Blanda alla ingredienser till crunchet till ett smul

Fördela på en plåt med bakplåtspapper

Rosta mitt i ugnen i 200 grader till fin färg, ca 10 minuter

Värm bären på låg värme i en kastrull

Smaka ev av med lite socker

Servera de varma bären med glass och toppa med fröcrunch

Inspiration till middagen fick jag hos den trevliga bloggen Tildas kök och vin 

och av Sara Begner i senaste numret av Mer Smak.

Härliga helg!!

och på programmet för helgen står det besök hos frissan och 5-årskalas,

och så har jag blivit utmanad att baka Franska våfflor...

Fin fredag och trevlig helg!

Omelett till frukost

Fortsätter på temat frukost och varierar med en mättande omelett.

Det underlättar om man får en bra start på dagen 

och för att få det är det frukosten man ska fokusera på, anser jag.

Jag brukar vanligtvis äta havregrynsgröt och en smörgås med pålägg till frukost men ibland är det kul att variera sig och äta något annat.

Det viktigaste med en frukost är att man håller sig mätt fram till lunch.

Vad brukar du äta till frukost?

Omelett till frukost

1 portion

2 ägg

2 msk keso

Salt 

Svartpeppar

1 röd salladslök, skivad

3 skivor zuccini, tärnade

0,5 tomat, tärnad

1 näve babyspenat

Riven parmesanost

Gör så här

Vispa upp ägg och keso i en skål 

Salta och peppra

Häll lite rapsolja i en stekpanna

Fräs lök, zucchini och tomat någon minut

Slå över äggvispet

Vispa med en gaffel i pannan längs kanten med svag värme på spisen

Lägg i spenaten och stek färdigt

Avsluta med riven parmesan över omeletten
Toppa ev med lite klippt gräslök eller persilja

En frukost som passar hela dagen.

Bondomelett

Fler förslag på frukost hittar du under etiketten frukost i listen till vänster.

En grön gluten- och laktosfri smoothie med äpple, avokado och spenat

Igår var det chiapudding till frukost. 

Idag startar jag upp den nya veckan med en grön smoothie 

och önskar er en mjuk och behaglig start på veckan.

Grön smoothie med äpple, avokado och spenat

13 dl

1 avokado

1 äpple

1 lime, saften

30 g babyspenat

1 l mandeldryck

2 tsk honung

2 msk chiafrön

Gör så här

Dela, kärna ur och gröp ur avokadon ur skalet

Skala, kärna ur och riv äpplet grovt

Blanda alla ingredienser och mixa med stavmixer

 Smaka av med mer lime eller honung beroende på önskad smak

Grön smoothie

Grön smoothie

Chiapudding till frukost

Startar upp söndagen med en chiapudding till frukost

med smak av kokos och vaniljkvarg.

Toppad med frukter, bär och kanelmüsli.

Vill du äta chiapudding till frukost gör du bäst i att förbereda den kvällen innan 

då chiafröna behöver svälla en stund för att binda vätskan 

och ge puddingen dess geléaktiga konsistens. 

Det gröna bäret här ovanför till vänster på bilden är ett kiwibär. 

Ser ut som krusbär men är söta och smakar kiwi.

Chiapudding

1 portion

1 dl kokosmjölk

2msk vaniljkvarg

1 krm vaniljpulver

1,5 msk chiafrön

Till servering

Frukt och bär

Gör så här

Blanda kokosmjölke, vaniljkvarg, vaniljpulver och chiafrön

Låt stå över natten

Server med frukt

Skön söndag!

Stora städ och rensar dagen

I veckan har vi fått bergvärme installerat här hemma. Den gamla trotjänaren "Pannan" åkte ut och ersattes med en mer underhållsfri bergvärmepump. 
Hugga och stapla ved är nu ett minne blott

och förhoppningsvis blir det en mer jämn inomhustemperatur här hemma. 
Ser verkligen fram emot att slippa sticka ut fötterna utanför täcket kalla vintermorgnar. Även om det just nu är väldigt varmt här i huset. Vi som är vana vid en temperatur runt 19-20 grader tycker det är i varmaste laget med 22 grader. Men det är väl en inställnings sak och går att justera.
De vänder till rätt duktigt hantverkarna. Allt från rörmokare, elektriker och installatörer har varit på besök här hemma och gjort sin del av arbetet. 
Det har helt enkelt varit full rulle här hemma under veckan, vilket jag inte har märkt av så mycket eftersom jag varit på jobbet, mer än att jag nu får städa upp efter deras framfart. Så idag blir det till att skruva tillbaks dörrkarmar som var tvungna att tas bort så den gamla pannan kunde tas ut, det jobbet står dock mannen mest för, och så ska det dammsugas och skuras golv. 
Tänkte också  rensa ur garderober idag. Skänka och slänga sådant som inte har använts i sommar och plocka fram de mer aktuella plaggen som ligger längst ner i högarna. Så ser min lördag ut. Vad har du för planer för dagen? 

Baka glutenfritt

Apropå boken Gnisselzonen som jag skrev om HÄR och att äta glutenfritt så provade jag förra helgen att baka vitt matbröd av en mjölmix, och det blev riktigt fina limpor. Perfekta att skiva upp, frysa in och ta fram och rosta. 
Bara att tillsätta jäst, rapsolja och vatten till mjölmixen. Lätt och enkelt!

Att baka utan gluten är idag inget stort problem, då det finns så många bra alternativa mjölsorter, som majsmjöl, mandelmjöl och hasselnötsmjöl. 
Visst några kronor dyrare är det men mår man bättre så är det värt det, tycker jag.
Jag brukar baka en del glutenfritt fikabröd, du hittar några av recepten HÄR, 
men vissa tycks tro att så fort det är glutenfritt kan ingen förutom glutenintoleranta äta brödet. Det är inte farligt eller konstigt att äta glutenfritt. Kan glutenintoleranta äta så kan även en icke glutenintolerant göra det. 
Har ni upplevt samma fenomen, att man frågar vilket bröd som är glutenfritt, och så väljer man en annan kaka?
Hur kan man t ex motstå denna glutenfria Dumlemuffins!?

Recept här!

Hörni, det är ju fredag!!!

Trevlig helg!

Hälsosam kost kan orsaka stress och värk

Jag som hela tiden trott att vi är skapligt hälsosamma i vår familj när vi äter en allsidig och varierad kost. Men varierad kost betyder inte automatisk att det är hälsosamt, har jag förstått efter att ha läst boken Gnisselzonen. 
Och kanske det är så, att all "hälsosam kost" inte alltid är så hälsosam.
Författaren till boken, Anna Hallén, verkar vara en klok tjej och någonstans tror jag hon har rätt när hon hävdar att maten vi äter kan påverka vårt allmäntillstånd på ett negativt sätt. Däremot är jag helt överens med henne om att det är vi själva som väljer vad vi stoppar i munnen och sedan får ta konsekvenserna av det, 
så att tänka till och fundera kring hur det man stoppar i munnen egentligen påverkar vår kropp och vår hälsa kanske inte är så fel.

Äppelplättar med chiafrön

Att utesluta något helt från kosten och bara äta av något annat löser inga problem, utan skapar bara nya, men att äta allsidigt av vår moderna kost är tydligen inte heller det ultimata. Utan Anna Hallén menar att det som gäller för att vi ska må som bäst är att äta allsidigt av människans artegna kost.
Vad är då vår artegna kost? Jo, den kost som vi ursprungligen är designade för, det som vi ätit sedan urminnes tider, t ex fisk, skaldjur och ägg. 
Vi har också ätit nötter, rötter, svamp, bär och frukt i alla tider medan spannmål, mejeriprodukter och baljväxter är något vi människor lagt till på senare tid och därför inte kan räkna som vår artegna kost.
Vi äter idag mat som våra kroppar inte är anpassade för. Mat som kan vara orsaken till många av våra krämpor då den innehåller eller saknar ämnen som bl a ökar våra stresshormoner, som i sin tur gör kroppen konstant beredd på fara.
Vi talar ofta om positiv och negativ stress men kroppen kan inte skilja på god eller ond stress. Stress är stress vare sig man har roligt eller inte medans man stressar.
Kroppen sätter sig, oberoende av vilken stress det rör sig om, i högsta beredskap och göra sig beredd att fly, och är det då så att maten vi äter påverkar våra stresshormoner kan man ju föreställa sig hur mycket kroppen tar stryk av att ständigt vara på sin vakt, dels pga maten vi äter och sedan den stress vi utsätter oss för i vår "yttre" miljö.
Anna Hallén tar också upp vikten av att ha balans mellan fettsyrorna omega 3 och omega 6. Är de i obalans mår kroppen inte bra. Det skapar bl a högt blodtryck och försämrat immunförsvar. De allra flesta av oss har för mycket omega 6 i kroppen och många dessutom brist på omega 3. Omega 3 minskar bl a smärta och stelhet i leder och ökar vår förmåga att koncentrera oss, så genom att äta mer fet fisk och minska mängden färdig mat, halvfabrikat och skräpmat som innehåller stora mängder omega 6 kan vi få de båda fettsyrorna i balans och därmed må bättre.


Stekt lax med smörstekta morötter

Jag blir helt klart påverkad när jag läser boken och tänker att det där med balans mellan omega 3 och omega 6 ska jag iaf ta till mig och byta ut bordsmargarinet mot Bregott, använda endast raps- eller olivolja i matlagningen och äta mer fet fisk.
Men att äta mer artegen kost och utesluta gluten och kolhydrater, som ju ingår i våra spannmålsprodukter, verkar däremot vara en så stor omställning och utmaning så det tänker jag får bli lite pö om pö. Har ju erfarenhet av att introducera vegetariskt i familjen och vet hur svårt det är, så att sluta äta pasta, bröd och snabbmat och istället introducera artegen kost verka just nu i tiden övermäktigt. Dotterns kommentar när jag bytte ut Lätta, som vi ätit under hela hennes livstid (18 år), till Bregott var; "Varför byta ut något som vi alltid ätit? Det kan väl ändå inte vara fel att äta då?" Kanske just därför vi ska byta ut för att vi ALLTID av ren vana och slentrian har ätit Lätta, utan att reflektera över hur det påverka våra kroppar, tänker jag. 
Jag tänker att jag till en början nogsamt ska notera vad vi äter och stoppar i oss och sedan därefter minska på t ex mängden bröd med gluten i osv. 
Små förändringar som det inte behöver oj:as och förfäras över här hemma. 
Leder det till märkbart mindre stress och värk så är det ju absolut värt att lägga ner energi på att byta ut vår "normala kost" till en mer hälsosam. 


Granola med nötter och kokos

Varför då detta intresse?
Jo, för att jag i perioder har ont och är stel i leder, muskler, nacke och rygg och framför allt har problem med huvudvärk. Huvudvärken har blivit mycket bättre genom åren då jag bland annat bytt yrke från ett stressigt jobb som undersköterska till ett administrativt arbeta, med den fördelen att jag kan planera och lägga upp mitt arbete helt själv och slipper stressen med att aldrig räcka till, varken på jobb eller hemma. Men fortfarande känner jag mig som en "sveda- värk och brännkärring" emellanåt, så kan man göra något åt det genom att förändra kosten så är det ju värt att testa. Att istället för att ta den enkla vägen och dämpa problemen med tabletter ta reda på vad det egentlig är som orsakar värken och påverkar måendet.

Naturligtvis har träning och motion också stor inverkan på hur vi mår, så mer rörelse i vardagen ska jag absolut lägga till. Det går i perioder det där med att motionera. Det kanske är i just de perioderna som värken uppstår... 
Kanske skulle börja föra en kost- och motionsdagbok och där notera när värken kommer och se om jag kan se något mönster.

Tre små energirika röror

En "kort" reflektion kring ett svårt ämne; att många känner värk och obehag men inte får någon hjälp från vården. 
Boken Gnisselzonen sätter helt klart igång funderingar och tankar kring vad man själv kan göra åt sin situation, och inte bara lasta samhället och vården för hur man mår och gnälla på att ingen tar en på allvar och ger någon bot.
Här tycker jag att citatet "Man blir vad man tänker" är på sin plats.
Det är bara en själv som i slutänden kan påverka vad man tänker och hur man mår. Om det nu inte är "mätbara" besvär man lider av som sjukvården kan bota med medicin eller operation, utan andra problem som gör att man lider av ohälsa trots att kroppen i övrigt är frisk, så får man kanske inse att man själv måste hitta en lösning på problemet, eller söka sig till den alternativa medicinen.

 

Vegetarisk tacogratäng

Lite fredagsfeeling mitt i veckan :)

Tänk att ordet taco har blivit så starkt förknippat med fredag här i Sverige. 

För taco går ju att äta när som helst. Jag bjöd t ex familjen på denna vegetariska tacogratäng en helt vanlig vardag.

Ni som följer mig vet att alla i vår familj inte direkt är galet förtjusta i vegetariskt men den här tacogratängen fick tummen upp av alla. Det tackar jag Neta och Peppe för som tipsade om receptet på sin blogg Livsnjutarnas gourmetkök.

Vegetarisk tacogratäng

4-6 portioner

Tacokrydda

1 tsk salt

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1,5 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 krm cayennepeppar

2 krm torkad oregano

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk kakao

Gratäng

3 dl röd quinoa

Grönsaksbuljong (vatten+fond)

1 purjolök

1 sats tacokrydda (enligt recept ovan)

1 burk majs

1 burk svarta bönor, sköljda

4 tomater

1 paprika

2 dl creme fraiche

4 msk majonnäs

1 ägg

150 g riven Västerbottenost

1 vitlöksklyfta

1 krm vitpeppar

Några droppar Tabasco

Gör så här
Koka quinoa i buljongen i 15-20 minuter
Låt rinna av i ett durkslag
Ansa och strimla purjolöken
Hacka tomater och paprika
Fräs purjolöken mjuk i en stekpanna
Blanda ner tacokryddan, majs och svarta bönor
Tillsätt tomater och paprika
Blanda den avrunna quinoan och grönsaksblandningen i en ugnsfast form
Blanda creme fraiche, majonnäs, ägg, vitpeppar, riven ost och 
pressad vitlöksklyfta i en bunke
Smaka av med tabasco
Bred krämen som ett täcke över grönsaksblandningen
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter, tills gratängen fått en gyllenbrun färg
Servera med tortilla chips och tacosås

Ett tips om man tycker att man har svårt att få till det med tiden på en vardag 

är att koka quinoan och blanda tacokryddan redan dagen innan.

Promenad på stenstranden

Min förkylning kom av sig...  och ingen är gladare än jag :) 

I lördags morse såg jag en vecka av hostande och snörvlande framför mig, men ingefärsshot verkar faktiskt vara en riktig dunderkur mot förkylningar. 

En promenad i friska luften kan också ha gjort sitt. De har pratat mycket om låga vattenstånd de senaste dagarna på nyheterna, det gäller även här, så igår på vår promenad tog vi och utforskade stenstranden som annars ligger under vatten. 

Inte direkt promenadvänligt, men mycket fina stenar fanns det ;)

                                                  Ha det bäst!

Ingefärsshot med citron och honung

Idag startade jag dagen med en ingefärsshot. Huvudet känns tungt och halsen svider. Ingefärsshoten känns som rena medicinen, om den sen biter på virus vet jag inte. Kanske den gör mer nytta i förebyggande syfte. Hur som helst lindrar den iaf för stunden.

Kände redan igår att det kliade i halsen och att något var på gång, så jag tog och värmde (för koka får man inte göra, då försvinner ingefärans och honungens egenskaper) denna dunderkur som florerar på nätet. Tänkte att det kan ju inte skada att testa. 

Både ingefära och honung innehåller en massa antioxidanter och andra nyttigheter, så någon nytta gör ju shoten iaf. 

Ingefärsshot med citron och honung

ca 1 L

2oo g färsk ingefära

1 L vatten

0,5 dl honung

2 citroner

Gör så här

Riv ingefäran grovt med skalet på och lägg den i vattnet

Värm upp till 60 grader och låt "sjuda" i 20 minuter, 

passa så värmen inte stiger över 60 grader

Sila av ingefäran och blanda i honungen medans det fortfarande är ljummet

Låt svalna och pressa sedan i citronerna

Häll på flaska

Förvara i kylskåpet, 

håller sig utan problem i en månad

Boosta din mat med ingefära och minska risken för att bli sjuk.