Grattis alla mammor på Mors dag!

Min egen Mor är ute och far med Far ;) någonstans i Sverige med deras husbil, så henne blir det till att gratulera per telefon. Mina egna barn kommer sova minst fram till lunch, så en grattiskram från dem får jag vänta på tills dess. Under tiden, om solen behagar titta fram, så funderar jag på att ta en cykeltur till handelsträdgården och köpa mig en Morsdagsblomma. Fast det blåser en hel del, så vid närmare eftertanke kanske jag nöjer mig med att ta bilen ;)

Har du inget att bjuda på till kaffet idag på Mors dag svänger du snart ihop den här goda kladdkakan med nötkolatopping. Supergod!

Kladdkaka med nötkola

12 portioner

2 ägg

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

100 g smör

100 g hackad mörk choklad

Topping

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

0,5 msk smör

2 dl salta jordnötter

Gör så här

Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter

Vispa ägg och socker poröst

Blanda de torra ingredienserna i en skål

Smält smör tillsammans med hackad choklad på svag värme, under omrörning

Blanda försiktigt alla ingredienser och häll i formen

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter

Låt svalna i 30 minuter

Häll grädde, socker och sirap i en kastrull,

låt det koka ordentligt till 120 grader, rör då och då

Ta bort från värmenoch klicka ner smöret

Rör om ordentligt och blanda ner jordnötterna

Häll nötkolan över kakan och bred ut

Servera ljummen eller kall

Toscamazariner med rabarber

Guud, vilket trist väder!! Men inget ont som inte har något gott med sig ;) 

Regn innebär att man får hitta på något inomhus, och då passar det ju bra att baka. 

Rabarber har vi gott om i vår trädgård, och den senaste tiden har det både 

bakats och lagats mat på rabarber här hemma.

De här mazarinformar köpte jag för en massa år sedan på loppis, 

och vad jag kommer ihåg har jag aldrig använt dem, 

men idag kom de till användning 

när jag bakade små toscamazariner med rabarber.

Har du inga liknande formar går det bra att använda aluminiumformar.

Toscamazariner med rabarber

ca 20 stycken

Pajdeg

125 g smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

1 ägg

+ 1 ägg för pensling

Fyllning

200 g rabarber, hackade

1 msk potatismjöl

1 msk socker

Toscasmet

100 g smör

100 g mandelspån

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

Gör så här

Blanda alla ingredienser till pajdegen och arbeta ihop till en deg, 

använd matberedare eller som jag elvisp med degkrokar

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper

Stansa ut rundlar eller ovaler i samma storlek som formarna

Tryck ut i formarna och ställ dem i kylen en stund

Blanda den hackade rabarbern med potatismjöl och socker

Blanda samman ingredienserna till toscasmeten i en kastrull

Sjud under omrörning tills det tjocknat

Ta fram de degklädda formarna

Vispa upp ett ägg och pensla degen inuti formen,

för att undvika att degen blir blöt av rabarbern

Fyll formarna med rabarber

Toppa med toscasmet

Baka i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter, 

tills toscan fått fin färg

Receptet hittade jag HÄR

Kycklinggryta med curry och ananas

När jag vaknade, tidigt som attan, sken solen, men nu har det blivit svart som natta. Ser ut som det mest kommer bli inomhusaktiviteter idag. 

Har bland annat tänkt baka toscamazariner med rabarber i helgen, 

en helt ok syssla när det är regn- och ruskväder. 

En god kycklinggryta passar också bra när det är grått och ruggigt.

Önskar er en trevlig helg!

Kycklinggryta

4-6 portioner

300 g kycklingfilé

1 purjolök

2 tsk curry

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

1,5 dl vatten

1 dl grädde

1 dl krossade tomater

1 burk ananasringar

Svartpeppar

Till servering

Ris

Sallad 

Gör så här 

Dela kycklingen i bitar

Stek kycklingbitarna så de får färg runt om

Ställ åt sidan

Skölj och skiva purjolöken

Fräs purjolöken i en stekpanna

Tillsätt curry, salt och pressad vitlök

Häll på vattnet

Låt såsen sjuda på svag värme 2-4 minuter under lock

Lägg i kycklingbitarna

Låt rätten sjuda ca 15 minuter på svag värme under lock

Dela ananasringarna i mindre bitar

Häll i grädden, de krossade tomaterna och ananas

Låt det hela koka upp

Smaka av med svartpeppar 

Kycklinggryta med knaperstekt bacon

Fotoutmaning v 22 - porträtt

Porträtt var ju inte lätt att fota... särskilt inte när det är få jag känner som känner sig bekväma framför kameran och vill ställa upp på porträttfotografering. Kan tro det är en stor utmaning för en yrkesfotograf att få personen/erna att känna sig bekväma och avslappnade vid en porträttfotografering. 
För min egen del tror jag för det första: att personen ifråga verkligen vill bli fotograferad ;) och för det andra: att det måste få ta tid för att personen ska bli avslappnad och se spontan ut. Ofta när man privat tar fram kameran är det mest ögonblicksbilder man tar, och det är en bild som gäller, möjligtvis två, men sedan är man vidare i det man håller på med. Situationen är här och nu, inte om fem minuter och ett antal bilder senare, för då är ögonblicket förbi, och personen uttråkad för länge sedan. "Suck, är du klar snart?"
Jag är så nyfiken på hur ni andra som deltar i Fröken Fotos utmaning har lyckats med era porträttbilder, och kanske få ett och annat tips på hur man kan locka folk att ställa upp på bild :)

Jag nådde målet!!

Med envishet, och pepp från mannen, så har jag nu nått mitt mål med min konditionsträning, att springa VårRuset utan att gå. På 34 minuter tog jag mig runt de 5 km, och precis när jag nådde målet kom världens störtskur. Tycker synd om dem som skulle njuta av en picknick efter loppet :(  Själv fick jag skjuts hem av mina trogna supporters, mannen och dottern, till en varm och skön dusch. 
Jag har ju lovat mig en belöning också :) En dag på SPA ska det bli inom kort. 
Det ser jag verkligen fram emot :)

 

Råd och recept för att lyckas med rabarberbullar

Råd och recept är till för att delas, men på vägen sker ofta lite förändringar. Nästan lite som viskleken, ni vet, det som viskas av den första är sällan detsamma som berättas av den sista i kedjan. Något att tänka på när någon kommer och säger "har du hört", det kanske inte alltid är hela sanningen. Nå väl, åter till receptet på rabarberbullarna som jag bakade i helgen och som jag fick tips om hos Milla, som länkade till Leila och som jag nu gjort några små justeringar i. Framför allt tror jag att tålamod är en bra egenskap när dessa bullar ska bakas, därför råder jag er att förbereda och koka rabarberkompotten till dessa rabarberbullar redan dagen innan ni tänker baka. För när man väl står där och degen jäst klart och kompotten inte vill koka ner riktigt så snabbt som en annan vill är det lätt att, som jag, ta bort kompotten från spisen lite för tidigt, vilket medför att mycket av rabarberkompotten rinner ut när degen senare ska rullas ihop och det blir en himla sörja på bakbordet. Jag hör i mitt inre min dotters ljuva stämma ljuda "tååålamod, mamma, tååålamod" :) För det är precis vad som behövs för att rabarberkompotten ska få tid att koka ihop, tålamod.

Rabarberbullar

ca 20 stycken

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g jäst

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl

Fyllning

300 g mjukt smör

1 dl strösocker

Rabarberkompott

1 ägg till pensling

Pärlsocker till garnering

Rabarberkompott

1 l skivade rabarber

3 dl strösocker

1 vaniljstång

Saft av 1 citron

2 msk vatten

Gör så här

Börja med rabarberkompotten

Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med lite av sockret i receptet för att vaniljfröna inte ska hamna som en enda klump

Koka rabarber, strösocker, vaniljstång och frön, citronsaft och vatten

Koka kompotten tills nästan all vätska kokat bort, det tar minst 30 minuter, 

och som sagt - ha tååålamod

När den kokat klart ta ur vaniljstången och låt svalna

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och 

värm med mjölken tills den är 37 grader

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken

Blanda ner strösocker, salt, smör och ägg

Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en deg som 

släpper från kanten av bunken

Jäs degen i bunken under bakduk i 45-60 minuter till dubbel storlek

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut (utan att knåda den) ganska tunt

Bred ut smöret över degen och strö över sockret

Bred ut kompotten över smör och socker

Rulla ihop degen till en rulle på längden 

Lägg skarven neråt och skiva rullen i 2 cm tjocka skivor

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med endast 2 cm mellan mellanrum, de ska jäsa samman till ett brytbröd

Jäs under bakduk i 45-60 minuter

Pensla bullarna med uppvispat ägg

Strö över pärlsocker

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter

Låt dem svalna och bryt sedan loss dem från varandra

Philadelfiabullar i långpanna

Krämig sweet chilisås med mangochutney

Till helgens grillade serverades inte bara betsallad med rostad rabarber, ett recept du hittar HÄR, utan även potatis och en mycket god, krämig sås gjord på sweet chilisås, mangochutney och crème fraiche till den som inte är så förtjust i nyttigheter som grönsaker ;)

Men såsen var så oemotståndligt krämig och god så även om jag gott och väl kunnat nöja mig med betsalladen till det grillade så var jag tvungen att äta lite potatis och sås också :) Mums!

Krämig sweet chilisås med mangochutney

4 portioner

1,5 – 2 dl mango chutney
3 msk sweet chilisås

1 dl oxbuljong
2 dl crème fraiche
 2 tsk sambal oelek

2 tsk soja
Svartpeppar

Salt

Grädde

Ev maizena

Gör så här

Rör ut crème fraiche och buljong i en kastrull

 Smaksätt med mangochutney, sweet chilisås, sambal oelek och svartpeppar

Vill du ha såsen lite tunnare blanda ut med mer vatten el grädde

Önskar du en tjockare sås, vispa ner maizena utrört i lite vatten

Låt såsen koka ihop

Smaka ev av med mer salt

Sojaglaserad kyckling med gurk- o avokadosallad

Måndagsmorgon, och helgen som gick (alldeles för fort) 

bjöd på riktigt vackert väder, så det blev en hel del trädgårdsbestyr.

  Träden på granntomten har fällts, så numera har vi sjöutsikt :) 

Det är väldigt grönt och lummigt nu 

och blodlönnens röda blad är en fin kontrast bland allt det gröna.

 

Lite blommor blev planterade, och så fikade vi på rabarberbullar ute i solen :)

Recept på dem kommer i veckan. 

Idag får ni istället ett recept på riktigt saftiga kycklingfiléer,  

och till det en fräsch gurk- och avokadosallad.

Håll till godo!

Sojaglaserad kyckling

4 portioner

4 kycklingfiléer

1 msk olivolja

4 vitlöksklyftor, krossade

1 chili, finhackad

2,5 dl sojasås

Till servering

Jasminris

Gör så här

Dela kycklingfiléerna i tre bitar

Bryn dem i olivolja

 Låt de krossade vitlökarna och chilin bryna med en liten stund

Sänk värmen och häll i sojasåsen 

Låt sjuda i ca 5 minuter

Gurk- och avokadosallad

4 portioner

2 avokado

1 gurka

2 rödlök

2 lime

2 tsk honung

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Dela och kärna ur avokadon

Gröp ur avokadoköttet och skär i tärningar

Skär gurkan i tärningar

Skala och hacka löken

Skölj limen och riv skalet fint

Blanda grönsakerna med limeskal, honung och olivolja

Smaka av med salt, peppar och limesaft

Ljummen fruktsallad till efterrätt

Betsallad med rostad rabarber och fetaost

Jo, men visst räckte det ... :) 
Måns levererade och tog hem segern. Grattis till honom! 
Annars hade vi ett strålande väder här igår, lite blåsigt till en början men sen ordnade det upp sig och vi kunde äta vår't grillade ute i solen. Härligt! 
Och min jakt på rabarber i maten har gett frukt.

Igår morse blev jag serverad till frukosten ett recept på betsallad med rostad rabarber och fetaost av Norrköpings Tidningar. Passade kalasbra till det grillade :)

Betsallad med rostad rabarber och fetaost

4 portioner

300 g rabarber, skurna i stora bitar

800 g betor, gärna olika färger

2 msk strösocker

1 msk äppelvinäger

1 msk honung

2 msk olivolja

Chiliflakes

Salt

Svartpeppar

0,5 purjolök, tunt skivad

150 g fetaost

Gör så här

Skala och koka betorna i lättsaltat vatten (var för sig om du har olika färger) 

tills de knappt blir mjuka

Blanda rabarber och socker och lägg dem i en ugnsform

Rosta i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter tills de är mjuknat 

men utan att bli mosiga

Vispa ihop vinäger, honung och olja

Smaka av med chiliflakes, salt och peppar

Blanda betor, rabarber, purjolök och dressing

Bryt över fetaosten

Idag ser det ut att bli minst lika vackert väder som igår, 

så det är bara att passa på och vara ute och njuta av solen. 

Ha nu en riktigt skön söndag!

Heja Måns!

Idag laddar vi för kvällens stora event, Eurovision Song Contest, 

och håller tummarna för Måns. 

Det blir en pallplats, absolut, men frågan är om det räcker till seger...

Men innan det är dags att bänka sig i schlagersoffan står en del sysslor på programmet, som att plantera lite blommor i krukorna på altanen, 

en trevlig syssla idag när solen skiner från en klarblå himmel.

Önskar er en härlig lördag, och så hejar vi på Måns! 

Heja, heja :)

Fotoutmaning v 21 - roligt

Jag vet inte om den här bilden direkt är så rolig för andra men jag skrattar iaf för mig själv, för situationen kring bilden var bara för komisk. Sommar och sur tonåring som sitter i bilen och vill inte komma ut, och en mamma (jag) som står utanför och försöker få kontakt, haha, gick så där. Men en selfie på mamma, en talande text om att välja sida (ute eller inne?) som dessutom är upp ner, och en tonåring som absolut inte vill vara med på bild får iaf mig att le :) Tur att tonåringen inte är så långsint utan tog sitt förnuft till fånga och straxt därefter kom ut ur bilen och njöt av den fina sommardagen, och tur att mamman kan se det komiska i situationer och inte låta negativa vibbar förstöra ens dag :)
Kika in hos Fröken Foto, vet ja, och se vad för roliga bilder de andra deltagarna har att bjuda på. Ta vara på dagen och gör något roligt av den. Det är du värd :)

Citronmarängkaka till fikat

Sista dagen på praktiken för grabben, och igår bestämde han sig för att han ville bjuda på en kaka till fikat, så han satte igång att baka en citronmarängkaka, 

men den blev liiite för färggrann när ugnen sattes på grill i slutet av gräddningen ;) Någon sekund till och den hade förpassats till soporna, men nu gick det ju bra och han kunde bjuda sina arbetskamrater på smarrig citronmarängkaka till fikat  :)

Citronmarängkaka

250 g smör, rumstempererat

3 dl strösocker

2 citroner

3 äggulor 

(spara äggvitorna till marängtäcket)

3 ägg

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

Marängtäcke

3 äggvitor

1,5 dl strösocker

Gör så här

Tvätta skalet på den ena citronen och riv av det yttersta på skalet

Pressa citronsaften ur båda citronerna

Vispa smör och socker till en jämn smet med elvisp

Tillsätt äggulorna, de hela äggen, rivet citronskal, citronsaft och bakpulver

Vispa snabbt ihop till en jämn smet

Tillsätt vetemjölet och vispa ihop till en smet

Bred ut smeten på bakplåtspapper i ugnsform, ca 32 gånger 25 cm   

Häll äggvitorna och strösockret till marängtäcket i en torr och fettfri bunke

Vispa till ett fast blankt vitt skum

Det ska gå att vända bunken upp och ner utan att det rinner ut

Bred ut marängen över smeten i ugnsformen

Baka kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter

Marängen ska få fin gyllene färg

Låt kakan svalna under bakhandduk

Marängtårta till midsommar!

7 dagar kvar tills startskottet går i VårRuset

Om 7 dagar går startskottet till VårRuset i Norrköping och då kommer jag vara en av dem som ivrigt väntar på att få komma iväg. Den senaste tiden har det för min del, rent träningsmässigt, mest varit fokus på löp- och konditionsträning, och yogan har fått stå åt sidan, men ikväll introducerar de en ny yogaform på F&S, Yoga energy, som jag tänkte att jag skulle prova på. När VårRuset väl är avklarat kommer jag ägna mig mer åt träningskombon Yoga & Jogga. Känns som det kan vara den optimala träningsformen för mig. Det jag absolut inte ska släppa nu är löpningen, inte nu när jag äntligen kan springa utan att få panik och vilja stanna efter bara ett par meter. Nu kan jag faktiskt njuta av löpningen och tycka det känns riktigt meditativt att springa. Benen går av sig självt och tankarna styr jag till att vara här och nu. En härlig känsla för en som hela livet haft usel kondition.
Men först ska jag alltså klara av mitt mål att genomföra VårRuset utan att gå, efter det väntar den stora belöningen, en dag på Spa. Det längtar jag verkligen efter, så det vore 17 om jag nu inte når mitt mål.