Chokladbollar med konjak och flingsalt

Chokladbollar med konjak och flingsalt

180 g smör, rumsvarmt

2 dl muscovadosocker

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

50 g mörk choklad, finhackad

7 dl havregryn

1 msk konjak

Garnering

100 g mörk choklad, smält

Flingsalt

Gör så här

Rör socker och smör smidigt

Blanda ner kakao, choklad, havregryn och konjak

Forma bollar

Doppa dem i smält choklad

Garnera med flingsalt
För att slippa "kjolen" under bollarna flyttar man dem till ett nytt, rent bakplåtspapper när chokladen precis har börjat stelna

Choklad: Praliner, godis och småkakor
och
Chokladbollar de Luxe

Exotisk mathavresallad med lins- och rårisbiffar

Kommer ni ihåg att jag blandade till den indiska kryddblandning 

garam masala förra veckan?

Den har jag nu använt när jag lagade lins- och rårisbiffar ur boken 

Maten är min medicin. 

Här kan du läsa om den.

Och jag kommer säkert få användning fler gånger av kryddblandningen. 

Gillar nämligen indisk mat :)

Även receptet på den exotiska mathavresalladen kommer från boken.

 Lins- och rårisbiffar

ca 15 stycken

1,5 dl råris

1 dl röda linser

2 dl vatten

0,5 tsk garam masala (recept här)

0,5 tsk salt

0,5 tsk gurkmeja

1 morot

1 vitlöksklyfta

3 cm röd chili

1 ägg

1,5 tsk potatismjöl

2 msk hackad färsk basilika

3 msk rapsolja till stekning

Gör så här

Koka råriset enligt anvisningen på förpackningen

Låt svalna något

Skölj linserna noga, lägg dem i en kastrull och häll på vattnet

Koka upp och tillsätt garam masala, salt och gurkmeja

Koka tills vattnet är borta och linserna klara

Blanda ris och linser i en skål

Skala och riv moroten och lägg ner i skålen

Pressa i vitlöken

Hacka chilin och tillsätt chilin, ägg, potatismjöl, basilika och honung

Blanda väl

Värm upp en stekpanna på medelstark värme och häll på lite rapsolja

Stek biffarna ca 3 minuter på varje sida, de ska få en fin ljusbrun yta.

Lägg dem i en form och ställ in i ugnen så att de inte kallnar

Exotisk mathavresallad

4 portioner

2 dl mathavre

2-3 dl vatten

1 krm gurkmeja

1 tsk örtsalt

100 g rödkål, strimlad

0,5 nätmelon, tärnad

1 äpple, tärnat

0,5 apelsin, tärnad

60 g ruccola

3 msk granatäpplekärnor

0,5 dl rostade osaltade cashewnötter, hackade

0,5 dl valnötter, hackade

Gör så här

Skölj mathavren och lägg i en kastrull

Häll över vattnet och kryddorna

Koka i 15-20 minuter

Låt svalna

Blanda grönsaker och frukt och lägg på ett stort fat

Strö över granatäpplekärnor och nötter

Dressing

3 msk rapsolja

1 tsk örtsalt

4 msk pressad apelsin

2 msk pressad citron

0,5 msk flytande honung

2 krm torkad oregano

1 krm svartpeppar

0,5 tsk salt

Gör så här

Blanda alla ingredienser och ringla över salladen

Pressa en halv apelsin över före servering

Smått, gott och värmande på 1:a advent

I jakten på något varmt alternativ till glöggen snubblade jag över detta äppelvin som i princip smakar som flytande äppelkräm :) och spetsat med Xanté blir det en perfekt välkomstdrink på adventsminglet. Servera med mandel.

Eller helt enkelt en värmande drink en kall vinterdag...

Tyvärr lyser kylan och snön med sin frånvaro idag på 1:advent :(  Det hade varit mysigt med rimfrost och snö utanför fönsterna när adventsljusen tänds.

Värmande äppeldrink
1 glas 

15 cl Varm & Kall

4 cl Xanté (päronkonjak)

1 cl honung, flytande 

Hetta upp vinet utan att det börjar sjuda

Häll upp i värmetåligt glas

Tillsätt Xanté och flytande honung

Rör om

Till adventsfikat eller som kontrast till starka ostar och salta röror på adventsminglet passar det fint med pepparkaksbollar och saffranstryffel.

Pepparkaksbollar

ca 50 stycken

250 g mandelmassa

200 g smör

4 dl havregryn

150 g pepparkakor

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 msk pepparkakskrydda

Garnering

200 g mörk choklad

200 g mandelspån

Gör så här

Riv mandelmassan grovt

Skär smöret i mindre kuber

Mixa snabbt i matberedare eller rör med degkrokar med elvisp

Rulla bollar och lägg dem en stund i kylen

Hacka mandelspånen

Smält chokladen över vattenbad

Doppa bollarna i chokladen och rulla i mandelhacket

Saffranstryffel med vit choklad

ca 30 stycken

1,5 dl vispgrädde

2 msk honung

1 pkt saffran à 0,5 g

300 g vita chokladknappar

1 msk smör

Kokossocker att rulla i

Gör så här

Koka upp grädde, honung och saffran

Lägg chokladknapparna i en skål

Häll den heta gräddblandningen över chokladen 

Rör med en värmetålig slickepott eller sked till en jämn massa

Tillsätt smöret och fortsätt röra tills det smält

Lägg plastfolie över skålen

Ställ den i kylen en timme tills smeten stelnat

Forma smeten så gott det går till runda bollar med hjälp av två teskedar

Lägg bollarna på ett bakplåtspapper

Ställ tryfflarna i kylen i 10 minuter

Rulla dem till fina bollar

Rulla tryfflarna i kokossocker

Tryfflarna håller ca en vecka i kylen.

De går också bra att frysa in.

Önskar er en mysig start på advent!

Lite smått och gott plock på en buffé eller mingel - laxsnittar och rostbiffstubbar

I lördags fixade jag lite gott plock till kvällen.

Tunnbrödsrullar med rostbiff och pepparrotsvisp blandad med rivet äpple, 
snittar gjorda på kavring, smögenröra och kallrökt lax 
och ostar med goda tillbehör.

Rostbiffstubbar

6 stubbar

1 tunnbröd

ca 50 g rostbiff

0,5 äpple, rivet

ca 30 g pepparrotsvisp

Gör så här

Bred smör på tunnbrödet

Lägg på rostbiff

Blanda äpple och pepparrotsvisp och fördela över rostbiffen

Rulla ihop från kortsidan

Laxsnittar

4 munsbitar

1 skiva kavring

ca 75 g räkröra av något slag, 

klicka här för förslag på räkröra

ca 20 g kallrökt lax

Dill

Gör så här

Bred ev bröden med lite smör

Klicka på räkröra

Toppa med en laxbit och dillkvist

En ostbricka med frukt och lufttorkad skinka, 

eller som i det här fallet lomo (fläskfilé), 

passar på vilken fest som helst.

Trevlig lillördag!

Garam masala

Garam masala är en indisk kryddblandning som de lins- och rårisbiffar jag planerar att laga i veckan ska smaksättas med. Receptet på denna kryddblandning varierar säkert en hel del men de kryddor jag tänkte blanda i min garam masala var spiskummin, kardemumma, kryddnejlika, koriander, svartpeppar, paprikapulver, kanel och muskotnöt. Upptäckte dock att jag inte hade någon kryddnejlika hemma, så det får jag ta och handla hem så kryddblandningen blir komplett.

Och här kommer proportionerna på kryddorna...

1 msk spiskummin

2 tsk kardemumma

1 tsk koriander

0,5 tsk svartpeppar

2 krm paprikapulver

2 krm kanel
1 krm kryddnejlika

1 krm muskotnöt

Häll kryddblandningen i en burk med tättslutande lock.

Förvara torrt och svalt

Fisk och grönt till vardags

Hittade billig fisk i frysdisken, pangasius mal, och lagade en enkel fiskgratäng. 
Det går även att byta ut till annan vit fisk. Rulla små rullar av rödspätta, t ex. 
Eller dela ett tinat torskblock i skivor.
Servera ris eller pressad potatis till fiskgratängen eller som jag blomkålsris. 

Fiskgratäng och blomkålsris

4 portioner

600 g vit fisk, torsk, sej eller hoki, tinad

0,5 tsk salt

2 msk smör

3 msk vetemjöl

4 dl mjölk

1 dl hackad dill

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 dl riven ost

Gör så här

Lägg den tinade fisken i en ugnssäker form

Salta

Täck med aluminiumfolie och 

koka fisken i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter

Smält smör

Lyft kastrullen från värmen och tillsätt vetemjöl och 

mjölk under vispning

Låt såsen koka ca 3 minuter

Smaksätt med hackad dill, salt och svartpeppar

Ta ut fisken och häll över såsen

Strö över riven ost

Gratinera i 250 grader tills osten fått fin färg

Blomkålsris

4 portioner

1 st blomkålshuvud

Gör så här

Riv blomkålshuvudet på den grövsta sidan av rivjärnet

Släpp sedan ner i kokande vatten i ca 10 sekunder

Häll av i durkslag

Fisk och grönt!

Maten är min medicin

Receptet på de gröna medelhavsbiffarna jag lagade härom veckan, 
och som Milla tipsade om här, 
kommer från boken Maten är min medicin. 

Klicka här för recept!

Den boken fick jag med posten i fredags,
 så nu kan jag själv bläddra och inspireras av den.

Författaren av boken är indier men har fattat tycke för Sverige 
och kommer ofta hit på besök.
Han anger tre orsaker till varför han gärna återvänder till Sverige;
den friska luften, det rena vattnet och att vårt land är så fridfullt.
Något vi svenskar oftast tar för givet och kanske inte alltid förstår att uppskatta.

Jag har sagt det förr och säger det igen; Sverige är fantastiskt! På många sätt.

Författarens uppväxt med rötter i indisk matkonst har gjort att han fått anpassa sina recept i boken efter vårt klimat och kultur till en kombination av ayurvediska principer och traditionella svenska matvanor. Intressant och spännande!

De första recepten som jag är nyfiken på och ska ta mig an är exotisk mathavresallad och lins- och rårisbiffar.
Här finns det receptet!

See you!

Sköna lördag

Vilken härlig lördag det blev :)

Först yoga i tre timmar på Villa Fridhem med fin, fin utsikt över Bråviken.

Efter det bjöd mannen på middag. Lammstek med potatismos. 

Jag trotsade kroppen som helst av allt ville inta soffläge och tog en uppfriskande promenad i eftermiddagssolen. Och sedan blev det bastu på det. 

Nu står det framdukat lite smått och gott och ett glas vin till "Så mycket bättre".

Tror inte det kan inte bli så mycket bättre :)

Trevlig kväll!

Fredagsfeeling med tre tacotillbehör och ett öltips

Japp, det är fredag igen :) och till kvällen kanske du funderar på att äta tacos. 
Då vill jag tipsa om dessa tre goda tillbehör.

Guacamole, tomatsallad och bönsalsa.

Och den heta såsen Cholula, 

som mest kom med hem från affären för den fina flaskans skull.

Men som absolut sätter pricken över i. 

De nya, mjuka miniskålarna av tortilla är också en trevlig nyhet. 

Precis lagom stora för en munsbit. Eller kanske rättare sagt två munsbitar. 

Om man nu inte har en riktigt stor mun, förstås ;)

Servera den traditionella tacokryddade köttfärsen till tillbehören,

eller gör som vi och plocka en färdiggrillad kyckling och skär i små bitar.

Tomatsallad

4 portioner

2-3 tomater, tärnade

1 rödlök, finhackad

0,5 gurka, urkärnad och tärnad

3 msk persilja, finhackad

0,5 lime, saften

2 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Blanda alla ingredienser

Smaka av med limesaft, salt och peppar

Bönsalsa

4 portioner

4 dl valfria konserverade bönor, 

sköljda och avrunna

1 gul lök, finhackad

2 msk smör

200 g krossade tomater

2 msk persilja, finhackad

Spiskummin

Chiliflakes

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Fräs löken i smör

Tillsätt bönor och krossade tomater

Låt puttra ett par minuter

Smaka av med kryddor och salt

Vänd ner persilja vid servering

Guacamole
4 portioner

2 avokador
1 msk citronsaft
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
0,5 chili, finhackad
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Mixa avokador med citronsaft
Tillsätt vitlök och chili
Smaka av med salt och peppar

En kall öl tycker jag smakar allra bäst till tacos, 

och ölen Desperados, nr 88165,

passar perfekt med sin fruktiga smak med inslag av ingefära och örter
till tex mex - plock i goda vänners lag. 

Fredagsfeeling! 
Klicka på länken för fler tacotips

Imorgon lördag ser jag fram emot en yogaworkshop tillsammans med dottern på vackra Villa Fridhem, 
det tidigare kungliga sommarstället strax utanför Norrköping.

Verkligen läge i grådasket att tanka lite ny energi.

Önskar dig en fin fredag och trevlig helg.