Onsdag mitt i veckan och regnet öser ner. Känns fint att gå till jobbet då ;) Men för er som nu har semester och måste tillbringa dagen inomhus så kanske det kan vara lockande att muntra upp stämningen lite med en läcker ingefärscheesecake. Ingefära är inte bara en smakrik krydda utan den är också bra för hälsan, den har under många århundraden använts i medicinska syften för att lindra många vanliga sjukdomar. Läs mer om Örter som läker.
Ingefärscheesecake
16 bitar
200 g kardemummaskorpor
200 g smör
Fyllning
4 gelatinblad
1 dl inlagd ingefära
4 dl naturell yoghurt (10%)
300 g färskost
3 dl florsocker
1 krm salt
Topping
2 ätmogna, tunnskivade mango
1 gelatinblad
1 dl vatten
1 msk strösocker
Garnering
1 lime
Gör så här
Mixa skorporna fint i en matberedare
Smält smör och blanda ner skorpsmulorna
Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter för att mjukna
Mixa ingefäran med 1 dl yoghurt med stavmixer
Vispa försiktigt ihop ingefärsyoghurten med 3 dl yoghurt, färskost, florsocker och salt, använd gärna elvisp
Lyft gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i en kastrull
Värm försiktigtunder omrörning tills gelatinet är rinnande
Ta av från värmen
Ta lite av yoghurtsmeten och rör ner i gelatinet
Rör sedan noga ner blandningen i resten av yoghurtsmeten
Häll smeten i springformen
Täck med plastfolie och låt stå i kylen 3 timmar för att stelna
Ta försiktigt bort kanten på formen med en tunn kniv
Täck hela tårtan med mangoskivor
Lägg gelatinbladet i 1 dl kallt vatten i en kastrull,
låt dra i 5 minuter
Häll i sockret och värm under omrörning tills socker och
gelatin precis löst sig, det får inte bli för varmt
Ringla blandningen över mangon på tårtan
Använd ett ciseleringsjärn och
skär fina strimlor av limeskalet
Toppa tårtan med limeskalen
