Vegetariska biffar med Tzatziki

 Höstbiffar

8 st

 

4 morötter

1 burk kikärter (400g)

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 dl färsk korianderblad

3 msk vetemjöl

2 ägg

1 msk limejuice

2 tsk salt

o,5 tsk svartpeppar

Rapsolja till stekningen

 

Gör så här

Skala och riv morötterna grovt

Skölj kikärterna och låt rinna av

Skala och skär löken och vitlöken i klyftor

Lägg alla ingredienserna utom morötterna i en matberedare (eller använd stavmixer)

Blanda till en smet

Blanda ner de rivna morötterna 

Forma till biffar

Stek i stekpanna på medelvärme,

ca 4 minuter på varje sida 

 

Tzatziki

2 dl matlagningsyoghurt

0,5 gurka

1 pressad vitlöksklyfta

0,5 msk olivolja

0,5 tsk ättika

0,5 tsk salt

1 krm svart peppar

 

Gör så här

Skala och riv gurkan

Pressa med handen ur vattnet från gurkan,

så såsen inte blir för vattnig

Lägg gurkan i en skål

Blanda gurkan med resten av ingredienserna

Låt stå i kylen och dra en stund innan servering

 

Till servering

Fullkornspasta

 

Makaronipudding är perfekt att laga på överbliven pasta

Brukar ni som jag alltid koka för mycket pasta när ni lagar middag? Då är makaronipudding perfekt att laga!
Jag gillar ju inte att slänga mat så pastan som blivit över blandar jag ihop med vad som finns i kylen, kan även det vara rester som korv, köttfärs eller skinka.

Makaronipudding
4-5 portioner

ca 1,5 l kokt pasta
ca 200 g skinka, korv eller köttrester
2 gula lökar eller liten purjolök
ca 2 dl riven ost
Äggstanning
3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svart peppar

Gör så här
Bred ut pastan i en ugnsfast form
Skär skinka, korv eller kött i strimlor
Skala och hacka löken
Blanda kött, lök och det mesta av osten med pastan
Vispa samman äggstanningen
Häll över pastablandningen
Strö till sist över det sista av osten
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader
i ca 30 minuter tills puddingen stadgat sig

Trolla med resterna

Fyllda isterband med potatismos

Gårdagens middag här hemma var fyllda isterband med potatismos. Skönt att kunna använda potatisen till mos och gratänger igen. 

Fyllda isterband

4 portioner

 

4 isterband

1 hackad gul lök

1 hackat äpple

ca 0,5 dl hackad smörgåsgurka

ca 0,5 dl hackad persilja

 

Till servering

Potatismos

Rödbetor

 

Gör så här

Skåra isterbanden på längden

Lägg dem i en ugnsfast form

Blanda hacket och fyll skårorna

Stek i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter

 

Det finns ju en uppsjö av olika smakrika korvar med olika kryddningar  från världens alla hörn  i våra butiker nu för tiden, bara låta fantasin flöda och hitta användningsområden för korvarna.

Havreflarn, eller du kanske säger knäckflarn

Sju sorters kakor ansågs förr vara det minsta antalet kaksorter på ett kafferep och då var det antalet  småkakor som avsågs, det vill säga utöver eventuella bullar, tårtor eller mjuka kakor.

Vi hade kaffekalas i helgen, men med bara en bråkdel av det antalet kakor som förr ansågs vara god ton. En av alla två sorterna vi bjöd på var dubbla havreflarn, eller du kanske säger knäckflarn, fyllda med chokladkräm. 

Havreflarn

 

3 dl havregryn

2 dl socker

0,5 dl sirap

150 g smält smör

0,5 dl kaffegrädde

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

Fyllning

3 msk rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kakao

1 äggula

 

Gör så här

Rör samman alla ingredienserna till flarnen

Klicka ut smeten i små klickar på bakplåtspapper, 

en halv kaffesked med smet räcker eftersom smeten flyter ut och då får det plats 16 klickar på en plåt,

gör man större klickar ska man tänka på att göra färre och inte lägga dem för tätt eftersom de då flyter ihop

Grädda i 175 grader i 8-10 min

Låt kallna

Blanda ihop fyllningen

Fördela på hälften av flarnen

Lägg på de resterande som lock

Filmjölksbröd med nyttiga nötter och torkad frukt

Nötter är bland det nyttigaste man kan äta.

Det här filmjölksbrödet är hur enkelt som helst att göra och proppat med nyttiga nötter och torkad frukt.

Filmjölksbröd med nötter och torkad frukt

1 limpa

 

300 g valfria blandade nötter och frön

300 g torkad frukt

1,5 tsk salt

2 dl rågmjöl

4 dl vetemjöl

5 dl filmjölk

1 tsk bikarbonat

1 dl mörk sirap

 

Gör så här

Hacka nötterna grovt

Strimla frukten

Blanda nötter och frön med salt och råg- vetemjöl

Blanda filmjölk och bikarbonat

Rör ner de torra ingredienserna med sirap och frukt

Rör ihop till en jämn smet

Häll smeten i en brödform, 1,5-2 liter, med bakplåtspapper

Grädda i nedre delen i ugnen

i 175 grader i 2 timmar

Täck ev brödet mot slutet om det blir för mörkt

Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk

Mer bröd

Sött från förr - Syltkakor och Äppelmos - Veckans receptbok

Veckans receptbok är fylld med söta saker, en härliga blandning av bilder på fina klassiska bakverk, efterrätter och marmelader, och av gamla släktrecept som gått i arv från författaren Theresias Erneborgs mormors mors tid. En bok jag blir både glad och inspirerad av.

 Syltkakor

50 kakor

 

200 g rumsvarmt smör

2,5 dl strösocker

0,75 dl gräddfil

5 dl vetemjöl

sylt

(jag använde rödvinbärsylt)

Gör så här
Blanda smör och socker
Tillsätt gräddfilen
Rör ner mjölet
Smeten ska bli lös och nästan för kladdig för att rulla
Rulla smeten försiktigt till små bollar
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper
Tryck små gropar i mitten på varje kaka
Fyll med lite sylt
Grädda i 175 grader i 10-12 minuter

 

 

Äppelmos

 

3 kg äpplen

3 dl vatten

3 dl strösocker

1 krm askorbinsyra

 

Gör så här

Skala äpplena och skär i bitar

Koka med vattnet tills äpplena gått sönder

Mosa med ballongvisp

tills moset fått önskad konsistens

Ta av från plattan och rör i socker och askorbinsyra

Koka upp igen och häll på rena burkar

Äppelmoset klarar sig ett par veckor i kylen 

Vecka 34

Vecka 33 hoppades över här på bloggen pga av krånglande internet. Vecka 34 var det dags att säga farväl till sommarlovet och starta upp skolor med allt vad det innebär, bl a morgontrötta ungdomar som ska väckas okristligt tidigt, med tanke på att de sovit fram till eftermiddagarna under lovet, och som framåt kvällen kommer hem hungriga och behöver utfodras.
Men sommaren var inte riktigt slut för under helgen kom den tillbaka med besked och gav oss de sista doppen i sjön och chans till att bättra på solbrännan inför hösten.

Vecka 34
 

Måndag

Inget inlägg pga av krånglande internet
 

Tisdag
Krusbärskaka med vit choklad
 

Onsdag
Hade ett par inlägg på lut från tidigare vecka
som jag betade av under onsdagen

Torsk i ugn på grönsaksbädd
och
Bärsmoothie
Dessutom bakade jag en
Superenkel äppelkaka
till efterrätt
 

Torsdag
Planerade för nytt stuk
Min Lilla Kokvrå
 

Fredag
Torsdagens middag Fiskgryta
och till kvällen blev det grillat och potatisgratäng
 

Lördag

Äppelsäsongen är på G
 

Söndag
Strålande sensommardag med högsommarvärme
 

Äppelsäsongen är på G

Passa på att plocka eller handla, njuta och tillaga!

Här några urval från min receptsamling

 

Honungsslungade äpplen med havreflakes
Ugnsstekt fläskfilé med äpple och lök
Baconlindad kycklingfilé med äppelsallad
Smulmuffins med äpple
Ugnsfalu med lök- och äppelhack
Superenkel äppelkaka


Det är även nu under JAS-perioden som det är lämpligast att beskära sina äppelträd.

 

Fredagkväll med grillat och potatisgratäng utan grädde

Vilken härlig fredagkväll! Nätter och morgnar är kalla numera men eftermiddagar och kvällar har varit riktigt varma och sköna de senaste dagarna. Härligt! Bara passa på och ta till vara! Till middag blev det grillad fläskkarré och potatisgratäng, första för säsongen. Jag brukar för det mesta göra min potatisgratäng utan grädde och den brukar bli riktigt bra ändå.

Potatisgratäng

4 portioner

12 potatisar, mjölig sort

2 gul lök

3-4 dl riven ost

1,5 tsk salt

3 krm svartpeppar

2,5 dl mjölk

2 msk margarin

Gör så här

Skala och skiva hälften av potatisen

Lägg i en ugnsfast form

Skala och skiva löken

Lägg löken över potatisen

Riv osten och lägg det mesta av osten över löken

Salta och peppra

Skala och skiva resten av potatisen och lägg i formen

Lägg det sista av osten överst

Häll i mjölken

Klicka ut margarinet

Grädda i 225 grader i 40-50 minuter

Trevlig helg!

Fiskgryta med lågt GI-värde

Fredrik Paulún är väl den som banat väg för GI-metoden och den mest kända för att skriva och debattera i ämnet. Och som tidigare vill jag poängtera att jag inte följer någon diet men hittade ett recept som råkade vara en fiskgryta med lågt GI-värde och som visade sig vara ett riktigt bra vardagsrecept, snabbt, enkelt och gott.

Fiskgryta

4 portioner

 

500 g laxfilé

2 rödlökar

6 tomater

4 pressade vitlöksklyftor

1 msk olivolja

3 msk tomatpuré

1,5 dl vatten

2 msk fiskfond

1 tsk chilipeppar

Saften av en halv citron

Urkärnade Kalamata oliver

o,5 tsk salt

0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Persilja

 

Till servering

Fullkornspasta

eller

Råris

 

Gör så här

Skär laxen i munsbitar

Skala och hacka löken

Tärna tomaterna

Bryn rödlök och vitlök i olivoljan i rymlig stekpanna

Tillsätt tomaterna, tomatpurén, vattnet, fiskfonden, chilipeppar, citron, salt och peppar

Låt koka ca 5-7minuter

Lägg i laxbitarna och täck dem med spad från grytan

Låt puttra under lock i ca 7 minuter

Lägg till sist i oliver och toppa med persilja

 

Till hösten vill jag ha nytt stuk i min lilla kokvrå

Nu börjar diverse reklam med kläder och heminredningar för hösten dimpa ner och jag kan inte låta bli att börja planera för att piffa till min lilla kokvrå med nya gardiner och mattor. Hösten känns ju just nu rätt avlägsen eftersom det fortfarande är sommarvärme ute men den bistra sanningen är att hösten kommer allt närmre. Hösten är en riktigt fin tid med alla vackra färger i naturen och med kvällar som blir allt mörkare så man får tända ljus och kura i soffan, men jag kan inte påstå att jag längtar ihjäl mig för just nu är det såå sköönt att sitta ute i kvällssolen. Men att planera för lite nytt stuk i kokvrån kan ju inte skada ;)

Till hösten vill jag ha gardiner och mattor i en blå-grå färgskala med inslag av färgen ocean och sedan lite nya fräscha krukväxter i matchande krukor. Det tror jag blir fint i min lilla kokvrå :)

Bärsmoothie på amerikanska blåbär

Gjorde för inte så länge sedan en smoothie på tropiska frukter, men nu finns det ju gott om svenska bär och frukter så varför inte passa på och använda dem till vitaminrika smoothies. Här ett recept på bärsmoothie med blåbär, dock amerikanska blåbär men skördade här hemma i min svenska trädgård. 

                                           

Bärsmoothie

4 glas

 

1 l bär

(t ex blåbär, hallon, björnbär, vinbär)

2 dl vaniljyoghurt

Söta efter tycke och smak med flytande honung

Klicka ev i en skopa vaniljglass

Mixa till dryck

Superenkel äppelkaka till efterrätt

Äppeltider och jag testade ett recept från Coops Mer Smak på en superenkel äppelkaka som efterrätt till dagens soppa. Eftersom vardagen är igång med skolor och jobb blev det "köpesoppa" till middag men den superenkla äppelkakan serverades alldeles rykande hembakt och färsk.

Superenkel äppelkaka

6-8 portioner

 

100 g smör

4-5 skalade äpplen

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

3 ägg

 

Gör så här

Smält smöret i en kastrull

Dra kastrullen åt sidan

Skär äpplena i tunna klyftor

Lägg dem i en liten ugnssäker form

Strö på kanel

Rör ner sockret i smörkastrullen

Rör ner äggen

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten

Ringla smeten över äpplena

Grädda i ugnen i 200 grader i ca 35 minuter

Server med vaniljsås, lättvispad grädde eller glass

 

Förslag på soppor

Laxsoppa

Thaisoppa 

Fisk- och skaldjurssoppa  

Torsk i ugn på grönsaksbädd

Det har varit lite glest mellan inläggen här på bloggen den senaste veckan pga krångel med internet. Jag ska inte trötta ut er med att berätta om alla våra timmar i telefonkö, samtal med ett antal olika personer på Telias kundtjänst, avbrutna samtal och ytterligare några timmar i telefonkö, nytt modem på posten som inte heller det fungerar fullt ut och en telefontekniker som inte kommer förrän nästa vecka, utan jag tänker istället ge er ett fiskrecept som jag lagade härom dagen.
Jag har tidigare lagat fiskrecept från Tant Gul och även detta kommer från henne.

Torsk i ugn på grönsaksbädd

4 portioner

 

700 g torskfilé

600 g färsk babyspenat

(eller mangoldblad eller rödbetsblad)

1 st gul lök

1/2 st purjolök

2-3 st stjälkar bladselleri

1/2 dl olivolja

1 msk bladpersilja

1/2 dl vitt vin

1/2 citron

Salt

Peppar

 

Gör så här

Skölj babyspenaten noga

Hacka löken och purjolöken

Skär sellerin i småbitar

Fräs grönsakerna i olja

Tillsätt spenaten

Krydda med salt och peppar

Tillsätt vinet

Låt det stå och puttra tills grönsakerna nästan är mjuka

Lägg över grönsakerna i en smord ugnsforms

Lägg fisken på grönsakerna

Pensla fisken med olja, pressa citron över och salta

Täck med folie och ugnsbaka i 15 minuter i 185 grader

Ta bort folien efter halva tiden och sätt ugnen på grill om du vill att fisken ska få lite färg

 

Mer fisk

Krusbärskaka med vit choklad

Äntligen har jag hittat ett bra recept på krusbärskaka. Läser inte tidningen Allas i vanliga fall men i min jakt på recept med krusbär fick jag syn på tidningens extra bak-bilaga med sommarens bär, perfekt.

 Krusbärskaka med vit choklad

 

100 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

3-4 dl krusbär

100 g vit choklad

 

Gör så här

Smält smöret i en kastrull

Låt svalna något

Vispa ägg och socker poröst

Blanda ner det smälta fettet och

mjölet i äggblandningen

Bred ut smeten i en smord och bröad sockerkakasform

som rymmer 1,5 liter

eller som jag i två limpformar

Om krusbären är stora-dela dem en gång

Hacka chokladen grovt

Lägg krusbär och choklad överst på smeten

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader

i ca 1 timme i stor form ca 40 minuter i mindre formar

Låt kakan vila några minuter i sin form innan

den stjälps upp på ett fat

 

Mer krusbär

Veckans receptbok - Vansinnigt gott!

Vardagslyx på 20 minuter

löser problemet

"ont om tid - men vill ändå äta gott"

 

I Veckans receptbok - Vansinnigt gott! hittar vi hela 50 lättlagade rätter med få ingredienser som inte kräver mer än 20 minuter att laga till men har det där lilla extra som gör vardagsmiddagen lite roligare.

Boken verkar vara slut på förlaget men på biblioteket finns den att låna, i alla fall var det där jag fick tag på den. Två av rätterna har jag testat och de var kanske inte vansinnigt goda men absolut lite vardagslyxiga.

Lax- och gräslökslasagne
4 portioner

1 burk, 500 g, färdig tomatsås
1 dl gräslök
Salt
400 g laxfilé
1 pkt färska lasagneplattor
200 g Philadelphiaost
Finrivet skal från en citron

Gör så här
Värm tomatsåsen i en kastrull
Tillsätt gräslök och lite salt
Skär laxen i tärningar
Skär eller klipp lasagnen i ca 7 cm breda remsor
Varva tomatsås, lasagneremsor, laxtärningar och Philadelphiaost i en smord, ugnsfast form
Börja och avsluta med tomatsås
Grädda i 225 grader i 10-12 minuter
Strö över finrivet citronskal
Servera med grönsaker
 

Kasslermacka med Philadelphia och pinjenötter

4 portioner

 

4 skivor av valfritt bröd

8 salladsblad

Gurka

400 g kassler

100 g Philadelphiaost

12 färska basilikablad

Salt

Peppar

2 msk pinjenötter

 

Gör så här

Smöra ev bröden med ett tunt lager bordsmargarin

Lägg på salladsblad och gurka

Skär tunna skivor av kassler och lägg ovanpå

Blanda ost, finhackad basilika, salta och peppra

Bred på den smaksatta osten

Toppa med pinjenötter

Vecka 32

En försenad "Veckan som gått" pga krånglande internetuppkopling till följd av åskovädret som drog fram i helgen, men bättre sent än aldrig...

Vecka 32

Måndag

Veckans receptbok- Till grillat
och
Krusbärskräm
 

Tisdag
LCHF-pastasallad
och
Pressgurka
 

Onsdag

Pizzawraps
och
Rödvinbärsylt
 

Torsdag
Raw tomatsoppa
och
Blåbärspaj
 

Fredag
Min Lilla Kokvrås Topp 5
 

Lördag

Kräftfest
 

Söndag
Ett åskoväder drog fram och slog ut hela telenätet 

Kräftfest med kräftsnittar, västerbottenpaj och så kräftor, förstås

Kräfttider en anledning så god som någon att ställa till med en liten fest.

En kräftfest med kräftsnittar, västerbottenpaj och så kräftor, förstås.

   

Kräftsnittar

12 stycken

170 g kräftstjärtar

1 dl riven västerbottenost

0,5 dl crème fraiche

0,5 hackad dill

0,5 citron, finrivet skal och pressad saft

0,5 tsk svartpeppar

6 skivor kavring

Gräslök

Gör så här

Blanda alla ingredienser till  kräftröran

Ta ut två rundlar från varje brödskiva

(använd en äggkopp som mått)

Toppa skivorna med en klick kräftröra

Lägg upp på serveringsfat och
strö lite klippt gräslök över

Västerbottenpaj
6-8 portioner

150 g kallt smör
3 dl mjöl
0,5 dl vatten
Fyllning
4 dl riven västerbottenost
3 ägg
1 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här
Blanda smör, mjöl och vatten till en fast deg
Bred ut degen tunt i en normalstor pajform
Lägg osten i pajformen
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar
Häll äggvispet över osten
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i
ca 30 minuter
Pajen är även god att äta kall och
kan förvaras i kylskåp ett par dagar


En skaldjurspaté hade också funkat till.

SKÅL! 

12345 - Min Lilla Kokvrås Topp 5 lista

Min Lilla Kokvrås Topp 5 lista - de mest klickade recepten

och på platserna 12345 har vi som följer:

1 Tuppkaka i långpanna

2 Toscakaka i långpanna

3 Pulled pork burgare

4 Varm smörgåstårta

5 Ugnsstekt fläskfilé med äpple och lök

 

 

Att baka i långpanna är både enkelt och praktiskt,

antagligen därför många söker just dessa recept.