Vegetarisk veckomatsedel

Ny vecka, ny vegetarisk veckomatsedel

Anledningen till att kategorin vegetariskt har ökat stadigt här på bloggen är för att jag för drygt tre år sedan började införa en vegetarisk dag här hemma. 

Dottern var den som var lättast att få med på tåget. Sonen däremot petade och pillade mest i maten och åt sig istället mätt på mackor och mannen var också rätt skeptisk till en början. Men under åren som gått har mannen och sonen vant sig vid de vegetariska middagarna. Den vegetariska dagen har till och med  ökat och blir ibland flera vegetariska dagar under en vecka.

Hur gör ni, äter ni vegetariskt? Eller är ni kanske som jag flexitarian och äter mestadels grönt men med någon form av kött som tillbehör?

För att komma till recepten, klicka på länkarna!

Vegetarisk veckomatsedel 
Vecka 2

Måndag

Kikärtsrutor med äppelslaw 
Perfekt vardagsrätt, 
särskilt om man har kokt potatis i kylskåpet.

Tisdag

Ugnsraggmunk med lingon - cottage cheese
Lika lätt som ugnspannkaka,
med keso som proteinrikt tillbehör.

Onsdag

Potatis- och linsgryta med persiljesalsa 
Ett mycket lättlagat recept!
Perfekt en stressig dag efter jobbet.

Torsdag

 Soppdag!

Minestronesoppa 
Inte hunnit handla middagsmat?
Då är denna soppa perfekt,
 gjord på basvaror som oftast finns hemma. I alla fall hos oss :)

Efterrätt!

Stekta äpplen

Fredag

Vegopizza med sparris 
Pizza i säsong, med sparris!

Lördag

Vegogryta med stekt halloumi 
Kalasgod gryta med tomatbas.

Och när det är helg får man unna sig efterrätt :)

Vaniljglass med rabarberkompott

Söndag

Kålpudding med äpple och hasselnötter
Perfekt rätt att göra matlådor av till kommande arbetsvecka.

Och till efterrätt...

Bärpizza med vit choklad
Efterrättspizza!?
Kan det vara gott, kanske någon undrar?
Och ja, det kan det!!