Fylld aubergine - Grekisk sko eller Papoutsakia

Tack för tipset, Pia :) En riktigt god grekisk rätt.
Jag följde receptet på Mittkökexpressen.se och lät en kanelstång koka med i köttfärssåsen. Passade mycket bra ihop med övriga smaker i köttfärssåsen.

4 st auberginer
500 g bland- eller nötfärs
1 st gul lök
3-4 st vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl fylligt rött vin
3-4 tsk torkad oregano
färsk timjan
1 st kanelstång
1 pkt fetaost (à 150 g)
1,5 dl nyriven parmesanost
färsk timjan
riktigt god olivolja
salt och peppar
 

 
 Gör så här
Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
Skölj auberginerna och torka av dem med hushållspapper.
Dela auberginerna på längden
och skär några snitt i köttsidan och ringla över lite olivolja.
Grädda i ugnen 15 min.
Medan auberginerna är inne i ugnen kan du börja med köttfärssåsen.
Börja med att hacka lök och skiva vitlöken tunt.
Stek löken i rikligt med olivolja.
Se till att löken inte tar färg.
Häll sedan på köttfärs, tomater, tomatpuré, vin, kryddor,
några kvistar färsk timjan och låt koka upp.
Ta ut auberginerna, gröp ut auberginens fruktkött
(se dock till att det inte blir hål i auberginen då du ska fylla den).
Hacka ner aubergineköttet i köttfärssåsen.
Fyll nu auberginerna med köttfärssås.
Riv över parmesan och smula över fetaost.
Skjuts in i ugnen.
Auberginerna är klara när de är mjuka, ca 15 minuter;
och osten har fått en lätt gyllenbrun färg.
Gott som tillbehör: Sallad, oliver och givetvis en tzatziki.  

 

 

Och solen skiner igen! Hur lycklig blir man inte då!?

Trevlig helg!

Blomkålsfrittata med tomat- och kikärtstopping

Frittata är en tacksam rätt eftersom man kan använda de grönsaker man har hemma. Denna gång använde jag blomkål och potatis.
Kikärtstoppingen är verkligen god och passar perfekt till den milda blomkålen.
Krispet i rätten kommer från salladsbladen med lite olivolja och salt.

Frittata

300 g potatis
0,5 st blomkål
1 st rödlök
1 klyfta vitlök
1 msk olivolja
5 st ägg
2 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Topping

380 g kikärtor
125 g körsbärstomater
5 st soltorkade tomater
3 st salladslök
0,5 kruka gräslök
0,5 kruka persilja
1 klyfta vitlök
1 msk olivolja
1 tsk vit balsamvinäger
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Tillbehör

200 g gemsallad
1 msk olivolja
1 krm salt, efter smak

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skär potatisen i bitar.
Skölj och dela blomkålen i mindre buketter.
Skala och grovhacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna
och fräs grönsakerna utan att de tar färg.
Salta och peppra lite försiktigt.
Häll över grönsaksfräset i en ugnsfast form.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar
och häll i formen.
Sätt in i ugnen ca 30 min.

Topping

Sila av vattnet från kikärtorna
och spola dem i kallt vattnet.
Skölj och grovhacka tomaterna
och grovhacka de soltorkade tomaterna.
Skölj och strimla salladslök
och skölj och finhacka gräslök och persilja.
Skala och riv vitlök.
Blanda alltsammans i en skål
och tillsätt olja och balsamvinäger.
Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör

Skölj salladen och riv loss blad.
Massera bladen med lite olja och en nypa salt.
Lägg upp salladsbladen på ett fat.
Servera frittatan med kikärtstopping och salladsblad.

 

Långhelg i Karlstad

Vad kan man se och göra en helg i Karlstad, frågade vi en infödd Karlstadsbo.
Och vi fick en hel massa fina tips och förslag.
Men vi hade sån tur med vädret så besöken på Lars Lerinsmuseet,
Värmlands museum och Brigadmuseet hoppade vi över.
Istället riktade vi in oss på promenadstråk, uteserveringar och god mat.
Och jag lovar, man behöver inte gå hungrig i Karlstad,
en av Sveriges krogtätaste städer.

Bodde gjorde vi på First Hotel River C, alldeles intill Klarälven.
Fina väggmålningar på hotellet och närliggande hus.

Längs Klarälven finns många fina promenadstråk.

I lördags var det picknickens dag så då packade vi picknickkorgen och tog bilen till Kroppkärrssjön, bara 1,5 km utanför Karlstads tätort.
Närheten till naturen och utsikten över sjön gjorde det till en perfekt plats för picknick. Om det inte hade varit för blåsten från sjön...
Efter maten var tanken att vi skulle promenera på Frödingeleden.
Men efter att ha suttit i blåsten och blivit frusna så tog vi bilen och körde
vidare några kilometer till Åstorps handelsträdgård
och botaniserade bland sommarblommor, träd och buskar istället.

Vi strosade även runt i inre hamnen och njöt av det vackra vädret.

Vi åt och drack fantastiskt goda tapas och Sangria på Barón
i den gamla banklokalen mitt i centrum.
Kan absolut rekommenderas!

Vi njöt av god öl i solskenet.

Och åt ännu mer tapas på Naviero i inre hamnen.

Sa jag att man inte behöver vara orolig för att gå runt och vara hungrig i Karlstad? ;)

 

 

 

Och nu är jag så pass fylld med ny energi
så jag orkar arbeta ända fram till sommarsemestern om fyra veckor :)

Hoppas sommarvärmen kommer på riktigt tills dess!!

 

Sola i Karlstad

Då var vi hemma igen, mannen och jag, från en långhelg i Karlstad.
Sola i Karlstad levde verkligen upp till sitt rykte. Vi har haft kanonväder hela helgen!

I slutet av 1700-talet levde en flicka som hette Eva Lisa Holtz. Hon arbetade på Värdhuset i Karlstad som värdshusflicka. Eva Lisa var en vacker och glad flicka som värdshusgästerna tyckte mycket om. Tack vare sitt soliga och strålande humör fick hon smeknamnet Sola.
(Visit Karlstad.se)
Statyn står utanför stadshotellet i Karlstad.

Och i torsdags hade vi en fantastisk kväll på Stadshotellets veranda i solen.

Lovar ett längre inlägg och fler bilder från vår helg senare under veckan.
Tills dess, ha en bra start på veckan!

Vegetarisk middag med srirachablomkål

Sriracharostad blomkål i fint sällskap av rostad majs med matvete samt avokado- och gurksalsa. Recept från kokboken Flexitarianens kokbok.

1 blomkålshuvud
0,5 citron
2 msk srisachasås
2 avokador
0,5 gurka
1 lime
några kvistar mynta
1 burk majskorn
4 dl kokt matvete
salt och svartpeppar
Matolja

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Skär bort stocken på blomkålen
och skär resten i 0,5 cm tjocka skivor.
Pressa citronsaft i en bunke
och blanda med olja och srirachasås.
Blanda väl med blomkålen tills alla skivor är någorlunda täckta av sås.
Lägg upp skivorna i ett lager på en bakpappersklädd plåt,
salta och peppra lätt och stek i ugnen i 20 minuter.
Vänd blomkålen efter halva tiden.
Skala gurkan, dela den på längden
och kärna ur den med en sked.
Skär i tärningar.
Dela avokadorna och ta bort kärnan.
Gröp ur köttet och skär även det i tärningar.
Finstrimla plockade blad av myntan
och blanda med gurkan och avokadon.
Pressa över saften från lime, ringla över olja,
vänd försiktigt runt och smaka av med salt och peppar.
Låt majskornen rinna av.
Hetta uppe en stekpanna med olja och rosta majskornen
tills de får lite färg och luktar godis.
I med matvetet och låt allt bli varmt.
Servera tillsammans med het, rostad blomkål
och toppa med gurk- och avokadosalsan.

Rabarber- och mandelkaka med kardemumma

En god kaka med rabarber, mandel och tydlig smak av kardemumma.

Mördeg
150 g smör, rumstempererat
2 dl florsocker
1 st ägg
4,5 dl vetemjöl
Mandelfyllning
125 g smör, rumstempererat
200 g mandelmassa
2 st ägg (1 äggula)
3 msk mjöl
0,5 tsk kardemumma
300 g rabarber i bitar
2 msk råsocker (eller rörsocker)
50 g flagad mandel

Gör så här
Rör smör och florsocker fluffigt.
Blanda ner ägg och vetemjöl.
Kavla ut degen till en platta, 1 cm tjock.
Lägg degen i en form med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter,
tryck ut degen i kanterna och ställ kallt ca 1 timme.
Sätt ugnen på 180 grader.
Riv mandelmassan grovt och vispa samman med smör.
Tillsätt ägg och äggula, mjöl och kardemumma.
Rör till en jämn smet.
Blanda rabarberbitar med socker och mandelspån.

Fördela hälften av mandelmassasmeten i formen.
Blanda resten av smeten med rabarberblandningen.
Fördela och tryck ner rabarbersmeten i formen

Grädda ca 40 minuter i 180 grader.
Servera med en klick vispgrädde.

Kardemumma och mandel passar så bra till rabarber!

Varm rabarbersoppa med kardemummaglass!

Klicka på länken ovan för receptet!

Trevlig kväll!

Allt på en plåt med fläskfilé, blomkål och fetaost

Inspirationen till dagens middag fick jag från bloggen Bland kastruller och vinglas.

Allt på en plåt 

ca 500 g tärnad fläskfilé (cirka 2 cm bitar)

Marinad till köttet
0,75 dl olivolja
1 tsk sambal oelek
2 msk japansk soja (eller kinesisk)
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här
Häll marinaden i en påse
och lägg därefter ner det tärnade köttet och låt marineras i minst 15 minuter.
Tillbehören kan varieras, men på denna plåt blev det
delikatesspotatis och rödlök i klyftor,
små blomkålsbuketter och hela plommontomater.
Ringla över olivolja, salta och peppra
och låt bakas i ugnen i 225 grader cirka 15 minuter.
Lägg på köttet och in ytterligare 12 minuter.
Strö därefter över oregano tillsammans med tärnad fetaost.

Servera med en härlig vitlökssås.

Vitlökssås

2 dl gräddfil

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk torkad oregano

Salt

Peppar

Gör så här

Blanda alla ingredienser

Smaka av med salt och peppar

 

Allt på en plåt är verkligen den idealiska matlagningen.  Ta vad du har hemma och tillaga allt på en plåt i ugnen. Ställ fram plåten på bordet och låt var och en ta för sig direkt från plåten. Servera en god röra eller sås till, som guacamole, tsatsiki eller salsa. Vad jag har förstått så är det Julia Tuvesson som myntade uttrycket plåtmat. På hennes blogg hittar man här en guide till hur och vad man kan använda till sin plåtmat.

Skaldjurspaj - både till vardag och fest

Vädret är fortsatt växlande...
Igår kunde jag fota ute i solen och få somriga bilder. Idag är vädret något helt annat och sommarmaten får fotas inne. Men vilken explosion! Regnet och värmen har verkligen satt fart på växtligheten!

Använd frysta skaldjur och ärtor till denna skaldjurspaj
- praktiskt när tiden är knapp.

En klick gräddfil och stenbitsrom sätter guldkant på vardagsrätten.
Som platsar lika bra på ett buffébord.
Funkar alldeles utmärkt att serveras rumstempererad.

 

Skaldjurspaj
6-12 portioner

Pajdeg
3 dl mjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
0,5 röd chili
 1 vitlöksklyfta
1 dl purjolök
350 g frysta skaldjur
100 g frysta ärtor
2 dl grädde
 4 ägg
ca 0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven ost
Tillbehör
Finstrimlad purjolök
Stenbitsrom
Gräddfil

 Gör så här
Blanda mjöl och smör snabbt i en bunke.
Tillsätt vatten och rör ihop till en deg.
Tryck ut i en pajform.
Sätt in i frysen i 15 minuter.
Förgrädda mitt i ugnen på 175° i 10 min.
Finhacka vitlök, purjolök och chili.
Hetta upp en stekpanna med olja och bryn vitlök, purjolök och chili i några minuter.
Häll på grädden och tillsätt de frysta skaldjuren och ärterna.
Låt koka ihop några minuter.
Ta av stekpannan från värmen och vispa i äggen.
Krydda med salt och peppar.
Häll blandningen i pajskalet
och strö över riven ost.
Grädda mitt i ugnen på 200° i 20-25 min.
Servera med gräddfil och stenbitsrom.

Knäckig rabarberpaj

Alltså, hur många knäckiga rabarberpajer har jag inte bakat under åren!?
Och så finns det inte ett enda recept här på bloggen... 
Men ordningen är nu återställd :)

1 liter skivade rabarber
125 g smör, rumsvarmt
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1,5 dl rårörsocker
0,5 dl ljus sirap
Till servering
Vaniljsås

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Lägg rabarbern i en pajform.
Blanda smör, mjöl, havregryn och socker till en grynig deg.
Ringla sirapen över rabarbern och smula över degen.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Ugnsbakad rabarbergröt - ett insta inspo

 Rabarbersäsongen är igång och jag kan äntligen testa ett insta inspo från  @lillafrukostarkivet som jag sparat på ett tag nu, nämligen ugnsbakad rabarbergröt.
Perfekt frukost som mättar.

4-6 portionsformar
(eller 1 stor form)

2 rabarberstjälkar, hackade
2 msk chiafrön + 6 msk varmt vatten
4 dl havregryn
0,5 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 msk kokossocker
1 tsk vaniljpulver
4 dl mjölk
0,5 dl sirap
3 msk kokosolja smält
Kokosflingor

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj 4 små ugnsformar med lite kokosolja.
Fördela rabarbern jämnt i botten av formen,
spara några bitar som topping.
Blanda ihop chiafrön med det varma vattnet i ett litet glas,
rör om och låt stå.
Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Häll sedan blandninen över rabarbern i formen.
Rör ihop chiafrö-blandningen, mjölk, sirap
och smält kokosolja i en liten bunke.
Häll den blöta mixen jämnt över formen
och skaka lätt för att sprida ut vätskan i formen.
Toppa med rabarbern som du sparade och kokosflingor.
Baka i mitten av ugnen 20-30 min
eller tills ytan av gröten fått färg.
Servera med god vaniljyoghurt eller mascarpone.
Kan förvaras i kylskåp några dagar.

Dillbakad lax med sparrissallad

Jag har sagt det förr och jag säger det igen, fisk räknar jag som snabbmat.

 

 

Dillbakad lax med sparrissallad
4 portioner

4 port laxfilé (à 140 g)

1 msk dijonsenap

salt och peppar

1 kruka dill
0,5 purjolök 

1 citron

250 g sparris

1 msk olivolja

Gör så här

Tina laxen.

Sätt ugnen på 225°C.

Potatismos
Skala och koka potatisen.

Gör ett mos av potatis, smör, mjölk
och smaka av med salt och peppar.

Lax
Pensla laxen med dijonsenap och krydda med salt och peppar.

Hacka dillen, vänd laxen i hälften av den.
Lägg laxen i en ugnsform.
Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter.
Sparrissallad
Finstrimla purjolöken.
Skär citronen i klyftor.
Pressa saften ur hälften av klyftorna.
Blanda purjolöken med citronsaften i en salladskål.
Krydda med salt.
Låt stå ca 5 minuter.

Koka upp en kastrull med vatten.
Skär bort den nedersta delen av sparrisen
och koka sparrisen mjuk i kokande vatten.
Blanda purjolöken och sparrisen
med resten av dillen och olivoljan.
Krydda med salt och peppar.

 

 

Krämig fiskgryta med musslor

Med frysta musslor lagar du den här fiskgrytan på ett nafs.
Vitt vin och hummerfond ger smak, sambal oelek sting och grädde rundar av.
Och jag antar att tomatpurén ger den där umami-smaken som alla numera pratar om. Jag har inte riktigt fått grepp om den än. Har ni?

4 portioner

400 g fisk i kuber
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
250 g frysta blåmusslor utan skal
3 dl vatten
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
3,5 msk vetemjöl
2 msk konc fisk- eller hummerfond
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
salt
2 msk hackad gräslök
Till servering
Ris eller potatis
Sallad

Gör så här
Stek fisken i smör.
Salta och peppra.
Koka upp vatten och vin i en kastrull.
Tillsätt grädden blandad med mjölet,
fond, sambal oelek och tomatpuré.
Koka upp under omrörning. Sjud några minuter.
Smaka av med salt.
Lägg ner laxbitarna att sjuda några minuter i såsen.
Tillsätt musslorna och värm.
Strö gräslök över grytan och servera med ris eller potatis och en sallad. 

 Smaklig spis!

Snabb jordgubbsmousse

 

Ett insta inspo från
@elinaomickes_mat

Snabb jordgubbsmousse
En snabb jordgubbsmousse som endast består av tre ingredienser
som man snabbt och enkelt mixar ihop med hjälp av en matberedare.

2 portioner

250 g färska jordgubbar
1 tsk vaniljsocker
1 äggvita

Mixa jordgubbarna i en matberedare till en slät puré.
Tillsätt vaniljsocker och äggvitan.
Mixa två minuter på full effekt.
Fördela moussen i glas och toppa med bär.
Servera.

Moussen rekommenderas att ätas direkt
eller inom 1-2 timmar om den står kallt.
Om moussen får stå för länge kommer den tappa sin fluffighet.

Jag är dock liite kritisk till receptet. Nu använde jag ju inte en matberedare utan en stavmixer, men jag tror ändå inte det hade någon större betydelse för slutresultatet. Men jordgubbssmaken tyckte jag inte blev så tydlig. Vilket naturligtvis kan bero på vilka jordgubbar man använder. Tror det blir så mycket mer smak med svenska söta riktigt mogna jordgubbar. Och nästa gång ska jag mixa jordgubbarna för sig och ev sockra dem, beroende på hur söta jordgubbar jag använder, och vispa äggvitan för sig och sedan vända ner jordgubbspurén i äggvitan. Jag inbillar mig att konsistensen på moussen blir lite fastare då.

Men idén är god, en snabb och enkel efterrätt. Och jordgubbar är ju så gott och nyttigt.

Jordgubbskompott med limemousse

Spätta med beurre blanc (smörsås) och citronsmörade svartrötter

En enkel helgmiddag. Stekt spätta och svartrötter i citronsmör med lyxig smörsås.
Som kronan på verket toppas rätten med svart stenbitsrom och persilja.

                                                                                    Inspiration Catarina König Köket.se

  4 portioner

600 g spättafilé
4 msk smör, att steka i
salt

Beurre Blanc
(smörsås)
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
1 msk vitvinsvinäger
6 vitpepparkorn
150 g smör
0,5 dl vispgrädde
1 msk gräslök, hackad

Citronsmörade svartrötter
400 g svartrot
1-2 msk smör
salt
0,5 citron, finrivet skal

Topping
1 burk svart stenbitsrom
persilja

 
Gör så här
Skala och dela svartrötterna
och lägg i en kastrull med saltat vatten
(ligger de framme mörknar de snabbt)
Torka av och salta spättafiléerna.
Skala och finhacka schalottenlöken.
Lägg i en kastrull tillsammans med vitt vin,
vitvinsvinäger och vitpepparkorn.
Koka/reducera ned till hälften
och sila sedan av i en ny kastrull.
Klicka i smöret i omgångar under konstant vispning,
låt såsen koka lätt under tiden.
När såsen tjocknat tillsätt grädde
och finhackad gräslök.
Smaka av med ev lite salt.
Koka svartrötterna ca 10 minuter tills de är mjuka rakt igenom.
Häll av vattnet och slunga dem i smör och rivet citronskal. Lägg på locket.
Stek spättorna i smör någon minut per sida i rikligt med smör.
  Servering
Lägg svartrötter snyggt på en tallrik,
lägg den stekta spättan ovanpå,
värm på och häll över beurre blanc.
Toppa rätten med svart stenbitsrom och klippt persilja.
Servera direkt!

Till denna enkla men ändå lyxiga rätt rekommenderas ett rosévin.

Nr  2660 på Systembolaget. 

Och som om det inte vore nog...

Middagen avslutas med en lika enkel och snabb jordgubbsmousse som endast består av tre! ingredienser. Men det receptet får bli en cliffhanger ;)    Fortsatt trevlig helg!