Snabba saffransscones till frukosten

Saffran - denna gula och exklusiva krydda som man så starkt förknippar med julen.

Så vad passar inte bättre än att starta upp advent med juliga scones till frukost?!

Önskar er en härligt mysig första adventshelg!

Själv ska jag fira in advent på Liseberg imorgon :)

Ha det!

 16 bitar

 
100 g smör
0,5 g saffran
1 msk flytande honung
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
  0,5 tsk salt
4 dl standardmjölk

Servera med 

Philadelfiaost och rårörda hjortron

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader
Smält smöret

Mortla saffranet lätt
Tips! Du kan stöta saffranet med en mortelstöt medan det fortfarande ligger i påsen, så är det enklare att ta tillvara på alla smulor. 

Blanda ner saffran och flytande honung i smöret, låt blandningen svalna
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke

Tillsätt mjölken och smöret, rör snabbt samman till en deg
Klicka ut degen i fyra lika stora högar på en plåt med bakplåtspapper

Forma varje deghög till en rund kaka,

de ska vara ca 15 cm i diameter
  Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter
Låt svalna på galler

Dela och servera med Philadelfiaost och rårörda hjortron

Rårörda hjortron

250 g tinade hjortron 

1-1,5 dl socker

Gör så här

Blanda ihop hjortron med socker

Låt stå ca 10 minuter så att sockret löser sig.

Rör om någon gång till

 

Stekt torskygg med citron-, chili- och ingefärasås och rostadpotatis

Torskrygg med god sås till är en perfekt rätt att njuta av mitt i veckan!

Stekt torskrygg

4 portioner

600 g torskrygg

2 msk smör

2 msk rapsolja

1 msk salt

1 tsk svartpeppar

Gör så här

Hetta upp smör och olja i en stekpanna

Bryn torskryggen runt om

Salta och peppra

När fisken fått fin stekyta lägg den i en ugnsfast form

Stick in en stektermometer i mitten av fisken

Innertemperaturen ska vara 56 grader

Tänk på att fisken fortsätter att tillagas även efter att den tagits ur stekpannan

Får du inte upp innertemperaturen till 56 grader 
kan fisken fortsättas att tillagas i ugn i 125 grader

Citron-, chili- och ingefärasås

 3-4 portioner

2 dl crème fraiche

2 msk sweet chili

0,5 pressad citron

2 tsk torkad ingefära

0,25 tsk salt

1 krm svartpeppar

Chiliflakes

 Gör så här
Blanda ingredienserna 

 

Rostad potatis

1 kg delikatesspotatis
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja 

Salt

 Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Skölj potatisen och skär i klyftor
Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt
 Lägg potatishalvor och vitlök på en bakplåtsklädd plåt
Tillsätt olja och salt efter smak
Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 35-40 min

Kassler med ris och citronkräm

En enkel och smaskig vardagsrätt.

 4 portioner

Citronkräm
1 citron
2 msk bostongurka
2 dl crème fraiche
1 tsk dragon
peppar
Kassler
ca 500 g kassler
1 msk smör eller margarin
Grönsaker
150 g sockerärtor

Blandad sallad

Till servering

Ris

Gör så här 

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen
Riv det yttersta skalet av citronen
Blanda bostongurka, citronskal och crème fraiche och dragon
Smaka av med peppar och ev. salt 
Skär kasslern i skivor
Stek dem i matfettet i en stekpanna  
Strimla sockerärtorna och skär salladen i bitar

Servera kasslern med ris, sockerärtor, sallad och citronkräm

Smaklig spis!

Adventspiff av bloggen

Eftersom jag piffar och förbereder för advent här hemma i helgen tänkte jag att det också var läge att få lite adventsstämning här på bloggen.
Så en mer julig och vintrig header har det blivit och lite nya inslag i listen till höger. Välkommen att klicka runt bland dem :)                Skön söndag!

Polkagrishjärtan och annat snaskigt julgodis

Någon mer än jag som börjat förbereda inför advent? 

Advent är ju en mysig tid. Jag tycker till och med att tiden innan jul är snäppet trevligare än själva julen. Festligheterna sprids ut över en längre tid och det blir inte så uppstressat. Man går på mingel och dricker glögg en helg, går på marknad och äter julbord en annan och bakar och äter gotter en tredje, typ :)

Den här helgen kommer jag börja förbereda inför advent med att sätta upp belysningen i trädgården, tvätta några fönster och sätta upp gardiner, inte med tomtar och så utan mera i färgerna grönt och rött. Tomtar och annat som hör julen till får vänta till dagarna innan jul. Här är det mys med ljus som gäller i advent. 

Och så ska jag lägga in och prova av några nya sillsorter som jag tänkte kunde passa på julbordet vi ska ha här hemma under advent.

De här ätbara polkagrishjärtana kommer bli fina att dekorera julbordet med. 

De är så enkla att göra så de gör man på en kvart-tjugo minuter.

Polkagrishjärtan

4 stycken  

8 polkagriskäppar 

50 g vit choklad 

50 g mörk choklad 

Strössel

Gör så här

Smält chokladen i varsin skål 

Lägg ihop polkagriskäpparna som ett hjärtan på ett bakplåtspapper 

Fyll alla hjärtan med den smälta chokladen 

Strö över strössel

 Låt stelna i kylskåp

 

 

Rocky road-julgodis 

Det finns en hel del snaskigt julgodis i Min Lilla kokvrås receptbank 
som passar både på glöggminglet i advent och till julbordet på självaste julafton.
Exakt en månad kvar, för övrigt :)

Klicka på länkarna för recept!

Saffransfudge med konjaksrussin

Praliner med vit choklad, lakrits och pistagenötter

Knäck-bräck

Saffranstryffel
 
Trevlig helg!

Kycklingpasta med basilika och parmesan

Färdiggrillad kyckling är en personlig favorit 

att köpa med mig hem till fredagskvällen. 

Man kan variera den på så många vis, 

som till exempel i en chipsgratäng eller på en libapizza,

och så kan man variera den med pasta.

 Kycklingpasta med basilika och parmesan
4 portioner

200 g pasta, ev. glutenfri
  1 grillad kyckling

 2 vitlöksklyfta
  1-2 gul lök
Rapsolja

1 dl vatten
  4 tsk tomatpuré
Salt
  1 dl grovhackad basilika
  1 dl  parmesanost i flagor

Gör så här 
Koka pastan
Dela kycklingen i stora bitar

Skär vitlök, lök och tomat i bitar

Fräs kyckling och grönsaker i olja i en stekpanna

Häll på vatten och smaksätt med tomatpuré, salt och basilika 
Låt allt fräsa ihop någon min

Rör i den kokta pastan, späd ev med lite mer vatten 

och strö över parmesanost

Mitt yogarum/fotostudio är invigt

I söndags invigde jag mitt nya yogarum/fotostudio :)
I ena halvan av dotterns rum, som jag tidigare har berättat är på äventyr i alperna, har jag gjort plats för min yogamatta. Klar att landa på när andan faller på. 
Önskar mig bara ett fårskinn också, så det blir mjukt och skönt när jag yinyogar.

 

Och i den andra halvan, på skrivbordet, har jag ställt upp några förvaringsboxar för att skapa nivåskillnader och sedan lagt ett stort tygstycke över. Här kommer jag nu kunna duka upp och fota diverse läckerheter och pynt inför julen.
Dotterns bordslampor får funka som spotlights.

Det blir ett väldigt starkt ljus av spottarna. Antar att det är här bland annat som en reflexskärm skulle kunna vara till nytta, för att dämpa ljuset och göra det mildare. 
På helgerna, när jag är hemma under dagtid, blir det bra att fota i ljuset från fönstret.
På önskelistan här står det stativ och reflexskärm.

Jag är mycket nöjd med att med så små medel lyckats få till en plats för lugn och ro 

och en plats där jag kan ta skapliga foton även om det är mörkt om kvällarna.

Lördag i huvudstaden

Vi hade en riktigt skön lördag i huvudstaden, mannen och jag. Det blev dock ingen tur ut till Djurgården. Istället strosade vi runt på stan och bara va. 
Vi besökte bland annat butiken Bag-all och köpte på oss lite julklappar. Vi stannade till vid isbanan i Kungsträdgården och tittade på både vana och ovana skridskoåkare som virvlade och vinglade fram på isen :) Och när vi blev trötta i benen och kände oss lite frusna så tog vi en långfika på Löfbergs rosteri och kaffebar.

Klockan 16:00 hängde vi på låset till B.A.R. En mysig fisk- och skaldjursrestaurang där man får välja sin färska fisk från fiskdisken, om man vill. Vi valde dock ett fat med mixed grill och fick det som bjöds för dagen, fjärsing, havsabborre, röding, havskräftor och hummer. Som tillbehör till det valde vi risotto, grillad broccoli med lagrad ost, grillad potatis och purjolök och en avokadoröra. Allt smakade väldigt bra och var perfekt tillagat men tyvärr var det mesta lite översaltat :( enligt oss, och då brukar vi ändå själva vara ganska generösa med saltet när vi lagar mat.
Mätta och belåtna strosade vi sedan vidare till China och musikalen Ghost. Norrköpingsgrabbarna Peter Johansson och Bruno Mitsogiannis gjorde oss verkligen inte besvikna, och inte heller Maria Lucia Heiberg Rosenberg som gör den kvinnliga huvudrollen, men den som virvlade in och tog över med sin humor och starka röst var Gladys de Pilar. Vilken stjärna! 
Och dansarna! Jag blev såå imponerade av deras spöklika robotdans. Vilken kroppskontroll!

Den här helgen var verkligen ett välbehövligt och uppskattat avbrott i vardagen. 
Nästa avbrott blir den 2/12. Då bär det av till Lisebergs julmarknad med tjejerna i syjuntan. Syjuntan där vi inte längre träffas för att sy :) utan bara för att umgås och ha det trevligt. Gärna med något gott i glasen på en AW. Men den här gången blir det alltså en heldagsutflykt till Göteborg. Ska bli mycket trevligt!

Hembakad calzone med spenat

Hemmagjord pizza går hur snabbt som helst att laga om man använder färdig pizzadeg. En enkel pizzasallad till det så har du middagen till kvällen fixad!
Förra vecka provade jag att göra vegetarisk calzone med spenat, mozzarella och lagrad ost. Det blev riktigt lyckat!

 Hembakad calzone med spenat

1 förp färdig pizzadeg
500 g babyspenat

1 dl vällagrad riven ost
1 kula mozzarella, ca 100 g
Salt

Svartpeppar
1 ägg till pensling
Flingsalt

Enkel pizzasallad
  0,25 litet spetskålshuvud
10 små tomater
0,5 dl rapsolja
0,25 dl vinäger
Rödbetsgroddar

Gör så här

Mjukfräs spenaten i en stekpanna med en klick smör
Salta och peppra
Låt svalna

Riv mozzarellan och blanda med spenaten och 
den vällagrade osten
Sätt ugnen på 225 grader
 Lägg ut pizzadegen på bakplåtspapper, lägg fyllningen på ena halvan och vik över andra deghalvan
Knip ihop kanterna, pensla med ägg och strössla över flingsalt
 Tillaga i övre delen av ugnen ca 15 minuter
 Strimla kålen fint och blanda med halverade tomater, olja, vinäger och salt 

Ikväll däremot bär det av till huvudstaden för en helg tillsammans med mannen.

Vi har egentligen inga planer för dagen imorgon men det ser ut att bli skapligt väder så det blir nog en tur ut till Djurgården. På kvällen däremot har vi bord bokat på B.A.R och därefter ska vi se musikalen Ghost på China.

En helg som jag har sett fram emot länge. Och nu är den här :)

Trevlig helg!

Släng inte maten - Tonfisksoppa

Har ni tittat på Maträddarna på Svt?
Jag har ju länge propagerat för att inte slänga maten här på bloggen så det känns ju högaktuellt att nu igen ta upp den heta frågan - matsvinnet.
Handen på hjärtat, slänger ni mycket mat? 
Själv kan jag ärligt säga att jag ibland slänger mat av lathet. Att det till exempel blir ris över efter middagen som jag inte orkar fixa till något tillbehör till för att göra en matlåda av eller att jag inte orkar riva ner och frysa in den sista biten av osten för att senare använda till en gratäng eller pizza.
Men det är sällan jag slänger något för att det har blivit gammalt. 
Och anledningen till det är planering. 
Jag brukar i stora drag planera vad jag ska laga för maträtter under veckan och så tittar jag i mina skåp innan jag åker till affären vad som finns hemma och vad jag måste komplettera med. På så sätt slipper jag stå i affären och fundera över vad jag ska laga för mat, jag undviker att få dubbletter av något i skåpen och så köper jag bara färskvaror till de maträtter jag tänker laga och inte en massa andra "bra att ha varor om andan faller på" som sedan måste slängas för att tiden inte räcker till.  
Sedan ser jag till att laga mat av det som finns i kylen innan det gått så långt så det måste slängas. Soppa, till exempel, är perfekt mat att laga när man rensar ur kylen. 
Hängiga och ledsna grönsaker passar utmärkt att koka soppa av. Det blir lite som att koka soppa på en spik - man tager vad man haver.
Så min uppmaning är- släng inte maten, använd den i en god soppa istället.

Tonfisksoppa med potatis och rotfrukter

4 portioner

2 burkar tonfisk

2 morot

2 palsternacka

ca 200 g rotselleri

2 gul lök

ca 8 potatisar

2 fiskbuljongtärningar

Vatten

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Skala och hacka löken

Fräs löken i lite olja i en kastrull så den blir genomskinlig

Skala och skär ner potatis och rotfrukter i bitar

Lägg dem i kastrull tillsammans med löken och slå på vatten så det täcker

Smula ner buljongen

Koka till önskat tuggmotstånd

Tillsätt tonfisken

Smaka av med salt och svartpeppar

17 tips för att slippa slänga maten

Missa inte Maträddarna med Anne Lundberg och Paul Svensson

ikväll på svt1 kl 20:00!

Insta inspo - Chiapudding med lussebullesmak

Det börjar dra ihop sig till advent och jul...
Det märks inte bara ute i affärerna utan även på sociala medier, där saffran är en flitigt använd krydda nu. Och jag är ju inte sämre jag än att jag dras med och var tvungen att prova en chiapudding med lussebullesmak som @studentproviant frestade med i helgen.
Jag blev inte jätteimponerad av smaken, rätt jolmig och smaklös, men jag insåg när jag ätit upp att jag glömt att krydda den färdiga puddingen med kardemumma. 
Det kan ha förhöjt smaken något. 

  

Blanda ihop 3 msk chiafrön, 2 dl havremjölk, 0,5 g saffran och en skvätt honung. 

Häll upp i glas/skål och låt stå i kylen över natten. 

Ta ut och toppa med kardemumma, tinade bär och hackade valnötter.

Ja, då var även jag igång...   Mot julen!

Skinkpaj med purjolök och spenat

Paj är ju en snabb middagsrätt. Särskilt om man använder sig av färdig pajdeg. 
Bara man har ett par ägg hemma så går det ju i stort sett att fylla pajen med vad som helst som finns hemma i kylen, till exempel broccoli och ädelost.
Den här pajen fyllde jag med rester av rökt påläggsskinka, purjolök och babyspenat.

Skinkpaj med purjolök och spenat
 

1 rulle färdig pajdeg

0,5 purjolök

160 g babyspenat

175 g kallrökt skinka

3 dl riven ost

Äggstanning

3 ägg

3 dl matlagningsgrädde

2 st vitlöksklyftor

Salt och svartpeppar

Gör så här

Rulla ut pajdegen i en pajform

 Finstrimla ursköljd purjolök

 Mjukfräs purjo och spenat i en stekpanna med en klick smör

Salta och peppra

Fördela fräset i botten på pajformen

Hacka skinkan och fördela ovanpå

Strö på riven ost

Vispa ihop ägg och grädde

 Pressa ner vitlök och smaka av med ytterst lite salt

Häll det i formen

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 30-40 min, eller till äggstanningen stannat

Lägg eventuellt över aluminiumfolie de sista minuterna, 

så att den inte bränns på ytan

Skön söndag!

Paprikakyckling i dragonsås

Dragon är en personlig favorit. Jag blir så glad när jag hittar ett recept som innehåller torkad dragon :)  Det är inte direkt en flitigt använd krydda i receptdjungeln.
Det mest populära receptet med dragon måste väl i alla fall vara bearnaisesås?
Vilket jag inte har något här på bloggen, men jag har en hel del andra recept med dragon i som jag har samlat på mig här under åren. Klicka på länkarna för recept.

Kyckling i dragonsås med bacon

 Grönsakssoppa med smak av dragon
Torsk med ajvar och dragon
Kycklingsoppa med dragon 

Fiskgryta med saffran och dragon

Fruktig kycklinggryta med dragon

Dessutom kommer här ett nytt recept på en gratäng med färdiggrillad kyckling, paprika och champinjoner i dragonsås. Håll till godo och trevlig helg!

Paprikakyckling i dragonsås med grillad kyckling

3-4 portioner 

1 färdiggrillad kyckling

250 g champinjoner

1 röd paprika

2 dl riven lagrad ost

 Sås

2,5 dl matlagningsgrädde

1,5 dl vatten

1 msk konc kycklingfond

1 msk dijonsenap

1 tsk honung

1 tsk torkad dragon 

1 msk maizena

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Vispa samman grädde, vatten, fond, senap, 

honung och dragon i en kastrull

Låt koka upp och vispa sedan ner maizena utrört i lite vatten

Låt sjuda någon minut

Smaka av med salt och peppar

Pilla bort kycklingköttet från benen och

fördela i lagom stora bitar på botten i en gratängform

Ansa champinjonerna och skär dem i kvartar

Stek den i smör

Kärna ur och skiva paprikan

Fördela champinjoner och paprika över kycklingen

Häll på såsen och strö över osten

Gratinera i mitten av ugnen i 225 grader i ca 20 minuter,

tills täcket fått fin färg

Servera med en matig sallad till