Rabarber- och jordgubbskompott och mandelsmul

Vilken tur att jag var ledig igår, så jag kunde njuta av den fantastiska sommardagen!!

Och att jag köpte jordgubbar dagen innan trots att de inte var svenska och svindyra,

så jag kunde svalka mig med rabarber- och jordgubbskompott med glass.

200 g rabarber

100 g jordgubbar 

1-2 tsk vaniljpulver

2 msk vatten

0,5 dl rårörsocker (alt kokossocker)

Mandelsmul

50 g smör

1 dl sötmandlar, hackade

1,5 dl havregryn

0,5 tsk malen kardemumma

1 msk rårörsocker (alt kokossocker) 

Till Servering

Vaniljglass

eller

Vispad vispgrädde

Gör så här

Kompott

Skölj rabarbern och skär i mindre bitar.

Koka rabarber, jordgubbar, vaniljpulver,

vatten och socker i ca 10 minuter.

Häll upp kompotten på burk

och förvara i kylen.

 

Mandelsmul

Smält smöret i en stekpanna.

Tillsätt mandel, havregryn,

kardemumma och socker. 

Rör och rosta detta i några minuter 

Vid servering,

bottna glas med kompotten,

lägg på en kula vaniljglass

eller en klick vispgrädde

och toppa med mandelsmul. 

Rolig vardagsmat - en utmaning

Roligt och roligt... Måste allt vara så roligt?? Jaa, det tycker jag 😃

Som jag skrev om här så är jag inget fan av makaroner och ketchup till middag.

Alltså, makaroner och ketchup var för sig har jag inga problem med men att servera det till t ex falukorv tycker jag är ganska så fantasilöst och tråkigt.

Det finns ju så många roligare vardagsalternativ att välja på som inte tar så mycket längre tid att laga än det tar att steka korven och koka pastan.

Och här kommer några förslag från bloggens arkiv på roligare vardagsmat som går hejdlöst snabbt att laga. Klicka på länkarna för recept!

Torsk med mango

Thaigryta

Fisk i sweet chilisås

Tonfiskpasta med citronsås

Korv med örtstomp

Kycklingpasta

Jag tror problemet för många är att man inte i förväg har planerat vad man ska äta till middag när man kommer hem efter en stressig dag. Utan man står där med stressen kokande upp över öronen och försöker tänka ut något snabbt att ställa fram på bordet åt hungriga magar. Och då är det tydligen ofta just pasta och ketchup som av någon anledning dyker upp i tankarna.

Jag är övertygad om man har en plan för vad man ska äta när man kommer hem så sänker det stressnivån betydligt. Det räcker med att man har valt ut ett recept kvällen innan och tagit fram de ingredienser som krävs ur frysen och lagt dem i kylen så har man kommit en bra bit på väg när man kommer hem dagen efter och ska laga middag.

Vill man ha mer inspiration och middagshjälp så finns det 18 färdiga veckoplaneringar med recept och inköpslista här i bloggen. Använd sökfunktionen och sök på veckoplanering. Det finns även några helt vegetariska veckomatsedlar om man vill kika på dem. Sök på vegetarisk veckomatsedel.

Vegetarisk och glutenfri broccolipaj med rökt ost

I veckan lagade jag en broccolipaj utan pajbotten och istället för skinka i pajen använde jag rökt ost. Receptet finns redan här i bloggen men i det receptet använde jag portionsformar. Ett trevligt alternativ att servera paj på. Men denna gång blev det en stor form. Ser ju trevligt ut på tallriken det med. Om jag får säga det själv :)

Vegetarisk teriyakiwok med ingefära

Förra veckan hade jag vegetarisk vecka och en av rätterna på menyn var ett nytt recept med quorn. Brukar ni använda quorn? Det hör inte till vanligheterna här hemma hos oss men visst händer det. Det finns några recept med quorn i arkivet, t ex här och här. Quorn är ju inte så smakrik i sig men marinerad i teriyakisås, vitlök, ingefära och apelsinsaft blev den riktigt god, tyckte jag.

Vegetarisk teriyakiwok med ingefära

4 portioner

 

400 g Quornstrimlor

Marinad
2 msk olja
  0,75 dl teriyakisås
1-2 vitlöksklyfta 

1,5 msk finriven ingefära 

1 apelsin
2,5 msk vitvinsvinäger

1,5 röd paprika
1 stor morot
  8 vårlökar

Tillbehör
äggnudlar

Gör så här

Ta fram quornstrimlorna från frysen och lägg i en skål. Tillsätt olja, teriyakisås, pressad vitlök, ingefära, finrivet skal och saften från en apelsin och vitvinsvinäger.

Låt det stå framme i rumstemperatur ca 30 minuter medan quornen tinar och marineras. Rör om då och då.

Lägg äggnudlar i en skål och häll över kokande vatten så att de täcks. Låt stå i ca 3 minuter och häll sedan av vattnet.

Värm en wokpanna på hög värme, häll i olja och lägg i quornstrimlor, grovriven morot och hackade vårlökar. (Om det är väldigt torrt i pannan tillsätt 1/2 dl kokande vatten.) När quornen är färdig, lägg i strimlad paprika.

Servera med nudlarna.

Recept: Salt & Peppar 

 

Min kost- och motionsdagbok 2020 - v24 Veckoplanering, recept och inköpslista

Vad sägs om lite middagshjälp?!
För att underlätta i vardagen kommer här nya middagsrecept med tillhörande inköpslista för nästa vecka. Håll till godo!

Upplägget i min planering är att under de röda länkarna hittar man recepten till maträtterna och i kolumnen Inköp de råvaror och produkter som man kan behöva köpa hem för att laga maträtterna. Jag räknar dock med att de vanligaste basvarorna redan finns hemma.

• Grönsaker: lök (gul, röd, vit), morötter ...
• Mejeri: ägg, smör, mjölk ...
• Konserver, kryddor, oljor, salt, peppar ... 
• Torrvaror: ris, pasta, couscous ...

Råvarorna beräknar jag ska räcka till att laga 4 portioner av maträtterna och räcka till matlådor dagen efter, (vi är numera bara två i vårt hushåll).

Rätter utan länkar är rätter jag inte lagat tidigare men planerar att laga och sedan lägga upp här på bloggen.

När det gäller träningen så försöker jag variera den mellan de träningsformer som jag under åren insett vara de som jag tycker är roligast att utföra. Jag planerar in den i veckan efter hur jobb och andra planerade aktiviteter ser ut och sätter upp den tid som jag tycker är lagom för ett pass för just den aktiviteten och dagen.

V 24	Måndag	Inköp
Middag	Kalkonfärssås med ingefära	500 g kalkonfärs Morötter 1 b kokosmjölk Ketjap manis Sambal oelek Lime
	Tisdag	Inköp
Middag	Gratäng med rödspätta och räkor	750 g rödspättafilé 4 dl matlagningsgrädde 200 g skalade räkor Gräslök Gröna ärtor Citron
Träning	Simma 45 minuter
	Onsdag	Inköp
Middag	Röd currysoppa med lax och nudlar	Äggnudlar Röd currypasta Broccoli 600 g laxfilé Asiatisk fisksås Sesamolja 4 salladslök 70 g färsk spenat
	Torsdag	Inköp
Middag	Korvgryta med blomkålsris	600 g falukorv 1 purjolök 3 dl grädde Kalvfond
Träning	Cykla 45 minuter
	Fredag	Inköp
Middag	Tacopaj med quorn	500 g quornfärs Tacokrydda 2 dl creme fraiche 2 askar cocktailtomater 3 dl riven ost Tacotillbehör
	Lördag	Inköp
Frukost	Lyxig frukost med rökt lax och fruktsallad	Fröbröd Kallrökt lax Färskost med pepparrot Sugersnaps Lime Frukt
Middag	Grillat med potatispuffar	Kött, fisk, fågel Potatis Morötter Div blandade örter 3 vårlökar 300 g färskost
Träning	Promenad 30 minuter
	Söndag	Inköp
Frukost	Omelett	Ägg Keso Vårlök Babyspenat Zucchini Parmesanost
Middag	Torsk med ajvartäcke	400 g torsk 1 b ajvar relish 2 dl creme fraiche Torkad dragon
Träning