Prinsesstårta med vit marsipan och jordgubbar

Våren och försommarens kalastårta nummer ett!

Jordgubbstårtan!

 Här med en extra smarrig fyllning, ett fruktmos kokat på rabarber och jordgubbar, och ett täcke av vit marsipan.

Prinsesstårta med vit marsipan, rabarber och jordgubbar

1 förpackning färdiga tårtbottnar 
Marsanpulver till vaniljkräm

Rabarber- och jordgubbstårtsfyllning
150 g rabarber
150 g jordgubbar

 0,5 dl vatten
  0,5 dl socker
  0,5 tsk vaniljpulver

2,5 gelatinblad 

2 dl vispgrädde
Garnering
 4 dl vispgrädde 

Färska jordgubbar
1 färdigkavlat marsipanlock, vitt  
1-2 dl vispgrädde för att spritsa

Gör så här

Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar. 
Lägg i en kastrull med vatten, jordgubbar, socker och vaniljpulver.

Låt småkoka utan lock på medelvärme 10–15 minuter tills allt mjuknat. 
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. 
Tag av kastrullen från plattan och rör ner de urkramade gelatinbladen. 
Ställ att stelna i kyl i ca 6 timmar. 
Vispa upp grädden mellanhårt och blanda med fruktmoset.

Garnering
Vispa ihop en marsankräm enligt förpackningen. 
Vispa grädden fast. 
Blanda grädden med 0,5 dl av vaniljkrämen. 
Halvera jordgubbarna.

Bygg tårtan så här 
Lägg den översta delen av tårtbottnarna med ovansidan nedåt på ett fat. 
Bred ut vaniljkrämen.

Lägg på mellanbottnen. 
Fördela fruktmoset. 
Bred ut vaniljgrädden ovanpå och forma den till en kupol 
(lättast med en palett eller baksidan av en stekspade)
men spara ca 1 dl.

Lägg på den sista bottnen med snittytan uppåt. 
Tryck försiktigt så den formas efter kupolen. 
Släta ut resterande vaniljgrädde runt kanterna.

Lägg på marsipanlocket. 
Försök undvika att veck bildas genom att sträcka marsipanen nedåt 
och forma med händerna. 
Skär bort eventuell överflödig marsipan.

Skär ett centrerat kryss genom marsipanlocket med en vass kniv. 
Gör ett snitt i mitten av varje flik ytterligare en gång så det bildas 8 flikar. 
 Vik försiktigt ut flikarna. 
Fyll "hålet" med grädde och jordgubbar. 
Garnera med grädde och jordgubbar. 
Sikta över lite florsocker.

Mer fisk åt folket!

Denna fantastiska middagsräddare i vardagen.

Jag har sagt det förr och jag säger det igen, fisk räknar jag som snabbmat.

Enkel fiskgryta
4 portioner 

2 dl crème fraiche

1,5 msk mjöl

2 dl mjölk

1 klyfta vitlök

1 st lime

1 st grönsaksbuljongtärning

1 st fiksbuljongtärning

2 tsk curry

1 msk honung

1 tsk salt

400 g valfri fisk

200 g skalade räkor

Gör så här

Koka ihop mjölk och mjöl

Tillsätt crème fraiche, pressad vitlök, buljongtärningar och kryddor

Pressa i saften från limen och ringla i honungen

Låt såsen koka 3 minuter

Dela fisken och lägg den i såsen

Låt koka tills fisken är genomkokt

Häll i räkorna

Servera med kokt ris

Vegetarisk veckomatsedel

För att komma till recepten, klicka på länkarna!

Vegetarisk veckomatsedel 
Vecka 3

Måndag

Kikärtsbiffar med rotfruktsgratäng
Förbered och laga gärna gratängen dagen innan om det är kort om tid efter jobbet. 
Grytor och gratänger blir oftast godare när de fått stå till sig.

Tisdag

Pasta med krämig blomkålssås och pankoströssel
En snäll och beskedlig rätt men pankoströsslet ger den smak och karaktär.

Onsdag

Böngryta
En hopkokrätt med man tager vad man haver.

Torsdag

 Soppdag!

Grön ärtsoppa
Servera med ett gott bröd till...

... och efterrätt!

Rabarberpaj med kardemummasmul

 
 

Fredag

Taco!
Tacopaj med quorn

Lördag

Asiatiska citrusnudlar med mango
Stekta champinjoner, tärnad mango och nudlar 
blandade i en såå god citrusdressing.

Tycker det passar med en efterrätt på citrustemat.

Key lime pie

Söndag

Broccolipaj med rökt ost
Som dessutom är glutenfri. 

Och till efterrätt...

Mangopuré med citrongrädde

En månad var hon hemma

Efter att ha varit i Österrike ett halvår kom hon hem den 20 april.

I dag skjutsar vi henne till Arlanda för nu har hon fått jobb på Nya Zeeland.

Vi var ju och hälsade på henne i Österrike, läs här, frågan är om vi ska kosta på oss ytterligare en resa till Nya Zeeland för att hälsa på. Det är såå lockande. 

Men nu var vi ju där för inte så länge sedan, på Nya Zeeland,
närmare bestämt årsskiftet 2017-2018.

Man kan läsa om vårt äventyr på andra sidan jordklotet bland annat här och här.
Och som jag skrev då tyckte dottern att det blev "lite för mycket familj" när vi var där och jag trodde att hon säkert snart skulle göra om resan på egen hand. 
Och mycket riktigt...
Nu ska hon ju inte bara ha semester utan även jobba men jag antar att det kommer bli en hel del naturupplevelser och äventyr när hon nu ändå åker dit. Hon har jobb i en skiduthyrningsbutik i tre månader, det är ju skidsäsong där nu på andra sidan jordklotet, men jag tror nog att hon passar på att stanna lite längre än så. 
Jag gläds med henne och unnar henne verkligen att få leva ett äventyrligt liv 
men jag är såå orolig. 

Morotsmuffins med frosting

När jag bakade morotskaka i påskas blev det ett litet av ett misslyckande.

Jag kan avslöja att kakan inte blev helt genomgräddad...
Men det löste jag genom att gröpa ur kakan i mitten och servera den som en kaka som blivit gräddad i en form med hål i mitten :)

Det som då blev var att det blev frosting över, som jag frös in. Och den frostingen gick hur bra som helst att spritsa dessa morotsmuffins med. 

Alltså, frosting går hur bra som helst att frysa. 

Om ni nu inte redan visste det...

Morotsmuffins med frosting

2 st medelstora rivna morötter

100 g smält smör

2 st ägg

2 dl socker

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

2.5 msk citronsaft

3,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Frosting

100 g Philadelphiaost

75 g smör

2,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

Gör så här

Skala och riv morötterna.

Vispa socker och ägg fluffigt.

Blanda i resten av ingredienserna i ägg- och sockersmeten, även morötterna. 

Vispa inte! Blanda ner allt med en slickepott.

 Fördela i muffinsformar och fyll formarna till två tredjedelar. 

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen och låt vila i kyl tills muffinsen kallnat. 

Bred/spritsa sedan på frostingen och dekorera med lite strössel,

eller rivna morötter

Snabblagad vardagsmat - fiskgryta med sparris och salladslök och favoritkryddan dragon

Vardagsmat helt i min smak. Nyttig lättsmält fisk, snabblagad efter en lång dag på jobbet och smaksatt med favoritkryddan dragon. 

Salta 600 g fisk i kuber.

Skär 250 g färsk sparris och 100 g salladslök i bitar.

Koka upp 2 dl crème fraiche, 1 msk fiskfond, 1 dl vitt vin och 
1 tsk torkad dragon i en gryta. Lägg i fisken.

Låt grytan sjuda på svag värme i 3-4 minuter.

Lägg ner sparris och lök när 1 min återstår.

Servera grytan med kokt potatis.

Har du inget vitt vin hemma 
då går det lika bra att ersätta vinet med citronsaft.  

Ersätt mängden vin med 1/3 citronsaft och 2/3 vatten.

Sparris- och valnötspaj med spenatsallad

Med färdig pajdeg från kyldisken fixar du paj på nolltid.

1 rulle färdig pajdeg 

1 bunt grön sparris

3 ägg

3 dl mjölk

1 dl riven parmesan

1 tsk salt

0,5 dl valnötter

Spenatsallad 

Bladspenat

Pumpakärnor

Tomat

Olivolja

Salt

Gör så här 

Klä en pajform med degen

Rosta valnötterna i het stekpanna och ställ åt sidan 

Bryt av den träiga delen längst ner på sparrisen

Lägg sparrisarna hela eller delade i pajformen

Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt den rivna parmesanosten och salt

Häll blandningen i pajformen

Grovhacka valnötterna och strö över pajen

Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 30 minuter

Servera med spenatsallad

Vegetarisk veckomatsedel

Ny vecka, ny vegetarisk veckomatsedel

Anledningen till att kategorin vegetariskt har ökat stadigt här på bloggen är för att jag för drygt tre år sedan började införa en vegetarisk dag här hemma. 

Dottern var den som var lättast att få med på tåget. Sonen däremot petade och pillade mest i maten och åt sig istället mätt på mackor och mannen var också rätt skeptisk till en början. Men under åren som gått har mannen och sonen vant sig vid de vegetariska middagarna. Den vegetariska dagen har till och med  ökat och blir ibland flera vegetariska dagar under en vecka.

Hur gör ni, äter ni vegetariskt? Eller är ni kanske som jag flexitarian och äter mestadels grönt men med någon form av kött som tillbehör?

För att komma till recepten, klicka på länkarna!

Vegetarisk veckomatsedel 
Vecka 2

Måndag

Kikärtsrutor med äppelslaw 
Perfekt vardagsrätt, 
särskilt om man har kokt potatis i kylskåpet.

Tisdag

Ugnsraggmunk med lingon - cottage cheese
Lika lätt som ugnspannkaka,
med keso som proteinrikt tillbehör.

Onsdag

Potatis- och linsgryta med persiljesalsa 
Ett mycket lättlagat recept!
Perfekt en stressig dag efter jobbet.

Torsdag

 Soppdag!

Minestronesoppa 
Inte hunnit handla middagsmat?
Då är denna soppa perfekt,
 gjord på basvaror som oftast finns hemma. I alla fall hos oss :)

Efterrätt!

Stekta äpplen

Fredag

Vegopizza med sparris 
Pizza i säsong, med sparris!

Lördag

Vegogryta med stekt halloumi 
Kalasgod gryta med tomatbas.

Och när det är helg får man unna sig efterrätt :)

Vaniljglass med rabarberkompott

Söndag

Kålpudding med äpple och hasselnötter
Perfekt rätt att göra matlådor av till kommande arbetsvecka.

Och till efterrätt...

Bärpizza med vit choklad
Efterrättspizza!?
Kan det vara gott, kanske någon undrar?
Och ja, det kan det!!

Kalkonfärs i hoisinsås med pak choi

Kalkonfärs serverad i söt hoisinsås, tillsammans med svamp, salladslök, krispig pak choi och nötiga sesamfrön. Smaklig måltid!

Kalkonfärs i hoisinsås med pak choi

4 portioner 

150 g svamp
250 g pak choi
1-2 salladslök
1 röd chili
500 g kalkonfärs
1 msk olja
1 flaska hoisinsås (à 210 g)
1 dl vatten
1 msk sesamfrö 

Till servering

Ris

Gör så här
Ansa och skär svampen och pak coi i mindre bitar. 
Ansa och skiva salladslöken. 
Dela, kärna ur och hacka chilin.

Fräs kalkonfärsen i hälften av oljan i en gryta, rör i chilin och sänk värmen. 
Rör ner hoisinsås och vatten. 
Låt grytan koka upp och sedan sjuda i några minuter.  
Strö över salladslöken.

Stek svampen på hög värme i resten av oljan i en stekpanna.
Rör i pak choi och fräs ytterligare en stund.
Strö över sesamfrön och krydda med salt och peppar.

Servera grytan med ris och pak choifräset. 

Silviakaka till fikat

Idag är det min tur att ta med fikabröd...     Trevlig torsdag :)

                                     Klicka här för recept! 

 

Rabarberpaj med kardemummasmul

Eftersom rabarbersäsongen är här är det bara att köra på. 
I helgen blev det ju rabarbermums till efterrätt, jag delade med mig av receptet här, men jag hann även med en rabarberpaj. 
En synnerligen god paj med frasig mördeg och kardemummasmul. 
Jag hade glömt hur fint kardemumma och rabarber passar ihop... 

                                                                        Recept: Maud Onnermark

Mördeg

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

125 g smör

1 st äggula

Fyllning

500 g ansad rabarber

1.5 dl strösocker

2 msk majsstärkelse

Kardemummasmul

25 g smör

0.5 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 tsk stött kardemumma 

Gör så här

 Mördeg

Blanda vetemjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare eller en skål. 

Tillsätt smöret i bitar och kör eller finfördela alltsammans med fingertopparna.

Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. 

Ställ den kallt i minst 30 min. 

Sätt under tiden ugnen på 200°. 

Fyllning

Skiva rabarbern tunt och blanda den med 0.5 dl socker. 

Låt stå medan degen kyls.  

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10–12 min. 

Häll av vätskan från rabarbern och blanda på nytt med 1 dl strösocker och majsstärkelse.

Fördela rabarbern på det förgräddade pajskalet.  

Kardemummasmul 

Smält smöret och blanda ner vetemjöl, socker och kardemumma. 

Finfördela smulet över rabarbern.

Grädda 15–20 min i nedre delen av ugnen.

Servera med vaniljglass eller vispgrädde.